Laaste resepte

Sondagsous met wors en Braciole

Sondagsous met wors en Braciole


Vra iemand se nonna: om Sondagsous te maak, is nie 'n presiese wetenskap nie. U kan ander vleis gebruik - soos dik vark tjops of kort ribbes - in plaas van of bykomend tot die wat hier gelys word.

Bestanddele

  • ½ koppie fyn gerasperde Pecorino
  • ⅓ Koppie fyn gekapte platblaar-pietersielie
  • 1½ teelepels fyngemaakte rooipepervlokkies
  • ¼ teelepel Spaanse paprika met warm rook
  • 7 knoffelhuisies, fyngekap, verdeel
  • 4 eetlepels olyfolie, verdeel
  • 2 pond beesvleis bo-op, dun gesny deur 'n slagter vir braciole
  • Kosjer sout en vars gemaalde swartpeper
  • 2 pond warm of soet Italiaanse wors, kruisagtig gehalveer
  • 1 pond baba-varkribbetjies, in 3 tot 4-rib stukke gesny, of varkribbetjies, in individuele ribbes gesny
  • 1 groot ui, fyn gekap
  • 2 ansjovisfilette verpak in olie, gedreineer
  • 2 28-gram blikkies fyngemaakte tamaties
  • 2 blikkies heel geskilde tamaties
  • 1½ pond groot buisvormige pasta (soos rigatoni of tortiglioni)

Resepvoorbereiding

  • Smeer broodkrummels uit op 'n bakplaat en laat onbedek by kamertemperatuur sit totdat dit droog is, ongeveer 12 uur.

  • Kombineer broodkrummels, Pecorino, pietersielie, rooi soetrissie, paprika, 1 gekapte knoffelhuisie en 2 eetlepels. olie in 'n medium bak.

  • Sny beesvleisskywe in 6x2 ”stukke; geur met sout en peper. Sprinkel elke skyfie met ongeveer 2 eetlepels oor. broodkrummelmengsel, rol op en maak dit vas met 'n tandestokkie of tou; sit braciole opsy. Sit die oorblywende broodkrummelmengsel eenkant.

  • Verhit die oorblywende 2 eetlepels. olie in 'n groot, swaar pot op medium-hoë hitte en kook wors, draai dit af en toe, tot aan alle kante bruin, 5-8 minute. Plaas dit oor op 'n groot bakplaat.

  • Geur ribbetjies met sout en peper; kook 8 tot 10 minute in dieselfde pot tot aan alle kante bruin. Oordra dit met die wors na die bakplaat. Kook gereserveerde braciole in die pot, draai af en toe tot bruin, 5-8 minute; oordra na dieselfde bakplaat.

  • Verlaag die hitte tot medium-laag en kook ui, ansjovis, en oorblywende knoffel in die pot, roer af en toe totdat die ui deurskynend is, 8-10 minute. Voeg tamatiepuree by en kook, roer gereeld, totdat dit effens verdonker van kleur is, 5-8 minute.

  • Voeg fyngemaakte en heel tamaties by; fyn tamaties met u hande fyn; geur met sout en peper. Laat kook, verminder die hitte, en laat dit af en toe roer, tot die sous 1-2 uur verdik het.

  • Voeg wors, ribbetjies, braciole en enige opgehoopte sappe op die bakplaat by die sous. Kook, gedeeltelik bedek, roer af en toe en skuif die oppervlak na behoefte, totdat vleis baie sag is (ribvleis moet van die been af ​​val), 2½ tot 3 uur. Geur die sous met sout en peper.

  • Kook pasta in 'n groot pot kokende soutwater, net voor opdiening, roer dit af en toe tot al dente; dreineer.

  • Gooi pasta in 'n groot bak met 'n bietjie van die sous en sit dit voor met gereserveerde broodkrummelmengsel. Verwyder bene van ribbes en verwyder tandestokkies uit braciole. Sit die braciole, ribbetjies, wors en die oorblywende sous saam met pasta voor.

  • DOEN VOOR: Broodkrummels kan 5 dae voor die tyd uitgedroog word; bêre lugdigte by kamertemperatuur. Sous kan 2 dae voor die tyd gekook word; bedek en verkoel. Verhit die sous versigtig, bedek voordat u pasta kook.

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 1230 vet (g) 50 versadigde vette (g) 16 cholesterol (mg) 150 koolhidrate (g) 118 dieetvesel (g) 12 totale suikers (g) 15 proteïne (g) 77 natrium (mg) 2460 beoordelingsafdeling

Kyk die video: Braciole Recipe. How to make Braciole -Laura Vitale Laura In The Kitchen Episode 24