Kapokaartappels met groen uie en sesam
Bestanddele
- 1 1/2 pond russet aartappels (ongeveer 3 medium), ongeskil, geskrop
- 1/2 koppie dun gesnyde uie
- 1/4 koppie plus 2 eetlepels vars koriander gekap
- 2 teelepels gemaalde vars gemmer
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
- 4 teelepels plus 1 eetlepel Oosterse sesamolie
- 3 eetlepels sesamsade
Resepvoorbereiding
Kook aartappels in 'n groot kastrol met soutwater tot sag wanneer dit met mes deurboord is, ongeveer 40 minute. Dreineer. Laat effens afkoel. Skil aartappels. Sny aartappels in groot stukke en plaas in medium bak. Voeg 1/2 koppie groen uie, 1/4 koppie koriander, 2 knoffelhuisies, 2 teelepels gemmer, 3/4 teelepel sout en 1/4 teelepel peper by; kap aartappels tot goed gemeng. Meng eier in. Vorm aartappelmengsel in agt patties met 'n deursnee van 3 tot 4 duim, elk ongeveer 3/4 duim dik. Plaas aartappelkoeke op die bord. DOEN VOOR: Koeke kan 6 uur vooruit berei word. Bedek met plastiekomslag en verkoel.
Drup 1/2 teelepel Oosterse sesamolie oor albei kante van elke aartappelkoek. Sprinkel albei kante van aartappelkoeke met sesamsade. Verhit canola-olie en die oorblywende 1 eetlepel sesamolie in 'n groot pannetjie-oondpan op medium-hoë hitte. Werk in 2 groepe, voeg aartappelkoeke by die kastrol en kook tot goudbruin, ongeveer 3 minute per kant.
Verdeel aartappelkoeke onder 4 borde. Sprinkel die oorblywende 2 eetlepels koriander oor en sit voor.