Nuwe resepte

17 beste BBQ -gewrigte in die Amerikaanse skyfievertoning

17 beste BBQ -gewrigte in die Amerikaanse skyfievertoning


Oorweeg hierdie heerlike braaiplekke volgende keer as u lus is vir die heerlike gereg

Hill Country Barbecue Market

Hill Country Barbecue Market
Waar: New York, N.Y.
Pitmaster: Charles Ground Jr.
Spesialiteit: Sandwich met beesvleis met soet en pittige piekels

Skylight Inn

Skylight Inn
Waar: Ayden, N.C.
Pitmaster: Samuel Jones
Spesialiteit: Gehakte broodbroodjie met koolslaai

Die Woodshed Smokehouse

Die Woodshed Smokehouse
Waar: Dallas, Tex.
Pitmaster: Tim Love
Spesialiteit: Lamsbors met Borracho -boontjies

Die Salt Lick Bar-B-Que

Die Salt Lick Bar-B-Que
Waar: Drijfhout, Tex.
Pitmaster: Scott Roberts
Spesialiteit: Beesvleis, wors en koolslaai

17de straat braai

17de straat braai
Waar: Murphysboro, Ill.
Pitmaster: Mike Mills
Spesialiteit: Baby -rugribbetjies met gebakte boontjies

Blou rook

Blou rook
Waar: New York, NY
Pitmaster: Jean-Paul Bourgeois
Spesialiteit: Varkvleis -ribbetjies met ingelegde pepers

Pappy's Smokehouse

Pappy's Smokehouse
Waar: St. Louis, Mo.
Pitmaster: Mike Emerson
Spesialiteit: Baba -ribbes met gebakte boontjies

Blackjack Barbecue

Blackjack Barbecue
Waar: Charleston, S.C.
Pitmaster: Jimmy Hagood
Spesialiteit: Varkvleis met koolslaai

Martin se Bar-B-Que Joint

Martin se Bar-B-Que Joint
Waar: Nashville, Tenn.
Pitmaster: Patrick Martin
Spesialiteit: Westelike Tennessee-styl Hele varkbroodjie met koolslaai

Die Shed Barbeque & Blues Joint

Die Shed Barbeque & Blues Joint
Waar: Ocean Springs, mej.
Pitmaster: Brad Orrison
Spesialiteit: Beesvleis, worsies en koolslaai

Dinosourus Bar-B-Que

Dinosourus Bar-B-Que
Waar: New York, N.Y.
Pitmaster: John Stage
Spesialiteit: Beesvleisbroodjie met braaibone

Jim N Nick se Bar-B-Que

Jim N Nick se Bar-B-Que
Waar: Birmingham, Ala.
Pitmaster: Drew Robinson
Spesialiteit: Gerookte varkvleis Hot Links met Pimento -kaas

Ubon se braai van Yazoo

Ubon se braai van Yazoo
Waar: Yazoo City, mej.
Pitmaster: Garry Roark
Spesialiteit: Sandwich met varkskouer met koolslaai

Memphis Barbecue Co.

Tuisdorp Bar-B-Que
Waar: Horn Lake, mej.
Pitmaster: John Wheeler
Spesialiteit: BabyBack -ribbes met gebakte boontjies

Tuisdorp Bar-B-Que

Tuisdorp Bar-B-Que
Waar: Red Hook, N.Y.
Pitmaster: Billy Durey
Spesialiteit: Jamaican Ruck St. Louis Ribs met Caribbean Slaw

Louie Mueller Barbecue

Louie Mueller Barbecue
Waar: Taylor, Tex.
Pitmaster: Wayne Mueller
Spesialiteit: Texas Beef Rib met gepekelde suidelike groente


Die beste BBQ -gewrigte in elke staat in die Verenigde State (en DC!)

Met die hulp van ons vriende by Foursquare, die stadsgids-app, het ons die beste braaiplekke in elke deelstaat gevind. Kyk watter plek die beste resensies in u omgewing het, en laat ons weet as u dink dat daar 'n beter opsie is.

Saw's BBQ, Birmingham

"Sodra u in hierdie plek instap, ruik u die wonderlikste BBQ -reuk wat u nog ooit geruik het. As u van BBQ hou, is die reuke gratis, maar die kos is ongelooflik." - FourSquare -gebruiker Brandon Johnson

"Alles! Die varkbord is ELKE sent werd. Ek is hier uit Texas en hierdie plek waai my gedagtes. Eet hier .. NOU .." - FourSquare -gebruiker Lauren Barbee

"Het alles probeer en alles was uitstekend! Die bors smelt in jou mond, fenomenaal, die varkvleis is baie klam en die skaapnek is so sag en anders as enige ander bokkie wat ek gehad het. Kan nie verkeerd gaan nie!" - FourSquare -gebruiker Victoria Kelley

"Niks soos 'n goeie braaivleis om die suidelike kookkuns en leefstyl te mis nie. Die plek is lekker en die personeel het 'n goeie suidelike sjarme. Dit is goed om van Cali af te kom en 'n goeie suidelike braai te kry." - FourSquare -gebruiker Jonathan Spangler

Junior's BBQ, Culver City

"Baie vleis. Alles heerlik. Gebakte boontjies en aartappelslaai is die moeite werd. Collard greensare ook op die punt..nie te sout nie." - FourSquare -gebruiker Queenie C.

"'N Fantastiese plek vir borsstuk of varkvleis. [Die] 1/2 pond [is] meer as genoeg vir 1 persoon. As u die eerste keer daar is, word u monsters aangebied. Moet dit nie misloop as u in Colorado Springs is nie " - Michal Osoba, gebruiker van FourSquare

"Ek kon letterlik die beeraanval eet met gebrande punte VIR DIE RUS VAN MY LEWE !! So goed !! Perfek sappig en ongelooflik!" - FourSquare -gebruiker Kate Burton

'Fantastiese sitplekke buite en nog 'n beter burger' - FourSquare -gebruiker Hannah Bozian

"Ons gunsteling familie. Kry 'n sampler. Kry 'n Manhattan met u gunsteling bourbon. Probeer die St. Louis-ribbetjies, die kaasagtige mielies, die gebakte boontjies, die broodjie-toebroodjie en alles anders."- FourSquare-gebruiker Chris H.

"Daar is letterlik niks op hierdie plek wat nie lekker is nie (probeer die bbq!) En die atmosfeer is wonderlik. Dit is altyd vol, so laat 'n vriend 'n tafel hou terwyl jy bestel." - FourSquare -gebruiker Lauren Swisher

"Die Little Five Points-gunsteling bedien gunstelinge in Texas-styl, soos varkvleis en ribbetjies in grootte. Die sye is ewe lekker, veral die mac en kaas, tater tots en Brunswick bredie." - FourSquare -gebruiker AFAR Media

Bob's Bar-B-Que , Honolulu

"Hierdie plek lyk soos iets uit Amerikaanse graffiti, maar dit was vir altyd en duidelik hier, baie kliënte is gereeld. As jy in Kalihi is en honger is na 'n paar ribbetjies of 'n sjokolademout, kyk gerus .." - FourSquare gebruiker John H.

"Varkribbetjies was AMAZING! Die BBQ -sous is goed genoeg om jou vingers af te lek. Ek het die koolslaai en gebakte boontjies gebak, albei was heerlik. Die diens was ook fantasties! Brisket was uitverkoop :( Sal terug wees!" - Fouriequare -gebruiker Jackie Hardy


50 state: die beste braai in Amerika

Herbivore word gewaarsku: U betree 'n vol vleissone.

Ons is op die punt om 'n lang bespreking te voer oor die soektog na sappige varkvleis en verkoolde beesvleis. Om te hoor dat sommige mense dit vertel, bestaan ​​daar net 'n goeie braai in 'n handjievol state in ons mooi land, maar Yahoo Travel wou die gedagte weerlê deur die beste plek te vind om 'n oplossing te kry vir 'que' in elk van die vyftig state.

Laat ons eers ons soeke definieer: 'BBQ joint' bevat krotte, sleepwaens, karre en werklike sitrestaurante, hetsy vrystaande of in winkelsentrums. 'N Goeie verbinding kan aan die einde van 'n grondpad wees, of in die middel van die middestad. Dit ruik altyd na houtrook. Dit bedien al dan nie yskoue bier. En dit sal meestal 'n lyn by die voordeur hê (natuurlik, as daar 'n deur is).

'N Goeie gewrig sal ten minste een styselagtige bykos hê wat by die vleis pas-macaroni en kaas, aartappelslaai of handgesnyde friet. En boontjies. Daar moet boontjies wees.

En ten slotte gooi die heel beste voedselsoorte die oorblywende kombuisliefde in swaar nageregte soos vrugtekappers of ryk broodpoedings.

Archibald's BBQ in Tuscaloosa is 'n ou skool waar die geure net van die hickory -rook kom. Daar is geen vryf of geurmiddels nie, net kwaliteit varkvleis wat laag en stadig gerook word.

Ja, u kan goeie braai in Alaska kry - nie minder nie by 'n food truck! (Foto: Andrew H./Yelp)

Dit is moeilik om te dink dat u 'n goeie so ver noord vind, maar AJ's Ribs a Go Go in Anchorage bewys dat die suidelike braai nie deur breedtegraad beperk kan word nie.

Little Miss BBQ in Phoenix bedien vleisblokkies en vars wors op bruin papier. Jy gaan jou vingers deurmekaar maak hier.

By Sim's Bar-B-Que in Little Rock gaan dit oor die ribbes, maar moenie 'n paar groente en mieliebrood aan die kant vergeet met 'n groot glas soet tee om dit af te was nie.

Coppertop BBQ in Big Pine het ribbetjies in St. Louis-styl, maar die groot trekpleister is die Santa Maria Tri-tip, perfek verkool, met 'n kant geroosterde groen chili met boontjies.

Vir lewendige musiek en goeie ribbes, gaan na Front Range BBQ in Colorado Springs. (Foto: Front Range BBQ/Facebook)

Colorado styg in die geledere van die land se braaiplekke. Front Range Barbeque in Colorado Springs is slegs 'n voorbeeld van die lekker vleis wat beskikbaar is.

Hoe vind u goeie 'que' in New England? Soek iemand wat in Kansas City gebore en getoë is om dit vir u te kook. Jamie McDonald is die man vir die pos by Bear's Smokehouse in Hartford.

Soms is dit nodig om buite die rookkas na die oplossing van verbrande vleis te kyk. Moenie toelaat dat die naam van hierdie gewrig u verwerp nie; Philippine Smoked BBQ & Grill in Wilmington het ryk, rokerige ribbetjies en borste wat teenstrydig is met dié wat in sommige rookstasies in die suidelike styl gevind word.

Dit is moeilik om 'n slegte braaivleis in Florida te vind. Mad Jacks Barbeque Shack in Cape Canaveral slaag eintlik daarin om hamburgers en 'wat lekker is' voor te sit.

'N Nuwe wending op 'n ou gunsteling: mense is mal oor die pittige Koreaanse BBQ -varkbroodjie van Heirloom Market. (Foto: Heirloom Market BBQ)

Waar begin u selfs met die soeke na die perfekte bord met 'n Georgiese braai? Heirloom Market BBq in Atlanta is 'n goeie begin as enige ander. Kry 'n taco met varkvleis en probeer die Hotlanta-mosterdsous, en u soektog is moontlik verby.

Big Jake's Island BBQ in Honaunau op die Big Island is waarheen u kan gaan vir 'que' in Hawaiiaanse styl. Aloha!

Bodacious Pig Barbeque in Eagle gooi salm op die barbie, maar ons sal hulle vergewe omdat dit Idaho is. Die spyskaart bevat ook wyn, maar 'n voorsmakie van die verkoolde tri-tip beesvleis, en u sal die hoogmoed van die oormaat van die braai-gewrig oorkom.

Aanhangers van die televisiereeks MASH het lank in die strate van Chicago gesoek na die mitiese Adam's Rib -braaiproses waarna Alan Alda se karakter, Hawkeye, verlang het in 'n aanval van heimwee. Smoque is nie die plek nie, maar dit is 'n waardige toevlugsoord.

Kyk: Die Hoffanator. Dit is 'n sondige kombinasie van patat met mac en kaas, gebakte boontjies, varkvleis, boerderydressing en bbq -sous. (Foto: Big Hoffa's Smokehouse Bar-B-Que/Facebook)

Big Hoffa's BBQ in Westfield kan vergewe word vir hul ietwat pretensieuse spyskaart, want die vleis is 'n goeie saamvoegsel waardig met 'n eenvoudiger spyskaart.

Getrek vark- en heuningbotter -mieliebrood. Ek wed dat u nie gedink het dat u dit in Iowa sou vind nie. Jimmy Jack's Rib Shack in Iowa City kan u met een hap na die diep suide vervoer.

U kan nie slegte braai in Kansas City kry nie. Kan nie gedoen word nie. Joe's Kansas City Bar-B-Quein Kansas City is die beste van die beste. Ons hou van die oorspronklike ligging in die vulstasie in 47ste straat.

Alhoewel dit feitlik omring is deur state met 'n heerlike braai, is dit verbasend moeilik om gerookte vleis wat lekker is in Kentucky te vind. Smoketown U.S.A. in Louisville pas die rekening met ribbes wat van die been af ​​val.

BBQ -fynproewers ken die goeie dinge aan sy pienk rookring, en hierdie borsie het dit in grawe gekry. (Foto: Thuy L./Yelp)

NOLA Smokehouse in New Orleans is 'n uitstekende voorbeeld van die ongelooflike braaiproses wat weggesteek is in verborge uithoeke van die stad as u die tyd neem om dit te soek, wat bewys dat u ook u 'que' en u Cajun kan hê.

Ag my! Wie sou kon dink dat 'n ware 'que joint' so ver noord gevind kan word? Salvage BBQ in Portland het spyskaarte met die naam "Meat Coma" en "Meat Fatality". Moet ons meer sê?

Big Bad Wolf's House of Barbeque in Baltimore bewys dat u nie 'n opgeblaseerde keuse nodig het om 'mense' te lok nie. Ribbes. Hoender. Bors. Sewe souse en 'n paar kante.

Die eienaars van Sweet Cheeks Q in Boston het na Texas gekyk vir inspirasie, maar het daarin geslaag om 'n spyskaart te skep wat alles bevat wat 'n goeie braaivleis moet wees, oral waar dit geleë is - knapperige vleis wat in 'n verwelkomende atmosfeer bedien word. Natuurlik maak daardie botterskorsie poeding ook nie seer nie.

Union Woodshop: waar heerlike bbq en lekker pizza vreedsaam saamleef. (Foto: Union Woodshop/Facebook)

Union Woodshop in Clarkston kwalifiseer as 'n braaivleis, selfs met pizza op die spyskaart, want die vleis is net so lekker.

Rook in die kuil in Minneapolis het ribbes, macaroni en kaas en perske skoenlapper. Dit is genoeg om u te laat dink dat u dood is en na Texas gegaan het.

Crossroads Rib Shack in Tupelo gaan oor die ribbes, en dit was die afgelope twee dekades. Dit is Mississippi op sy beste.

Neem 'n blaaskans van die standaard BBQ-tarief en probeer Q39 se tuisgemaakte chipotle-wors. (Foto: Q39/Facebook)

Q39 in Kansas City het tuisgemaakte chipotle-wors wat u twee keer sal laat nadink oor alles wat u altyd gedink het KC-braai was. Maar moenie bang wees nie. Hulle het ribbes om mee saam te gaan.

Blue's Barbeque in Billings is in 'n vulstasie, wat bewys dat 'n goeie waarde nie beperk word deur die tipe of ligging van die gebou nie.

In 'n staat wat nie bekend is vir sy braai-kundigheid nie, haal Phat Jack's BBQ in Lincoln van sy buurman na die suide vir inspirasie en kom 'n wenner voor wat 'n KC-styl braai by die plaat bedien.

By Rollin Smoke BBQ in Las Vegas is die bord 'n bietjie mooier as by die meeste gewrigte, maar die vleis is ryk aan rookgeur en bedek met souse in Arkansas-styl.

Heerlike KC -braai in NH. (Foto: Elsa/Foursquare)

KC's Rib Shack in Manchester is 'n geval van suidelike braai wat noordwaarts beweeg. Dit het selfs die pekanneuttert saamgebring vir die rit. Die spyskaart is meer uitgebreid as die meeste gewrigte, maar miskien is dit nodig in New Hampshire.

Niemand het ooit gesê dat Noord -Amerika 'n goeie slot het nie. McWhorter BBQ in Newark is 'n bewys dat Portugese braai goed by die rekening pas as daar nie 'n Texas- of KC -joint in die stad is nie.

Laat ons begin sê dat daar nie 'n groot vraag na braai in New Mexico is nie. Om dit te vind, moet u die Texans volg. Mad Jack's Mountaintop Barbecue in Cloudcroft maak voorsiening vir die hordes grenskruisers wat na die berge in die suidoostelike hoek van die staat stroom, en dit doen dit baie bewonderenswaardig.

Hill Country Barbecue Market in NYC vind sy inspirasie in vleis en musiek in Texas. Gaan na die gebrande punte gevolg deur die nannapoeding.

In 'n toestand wat hul braai baie ernstig opneem, is Backyard BBQ die regerende koning. (Foto: Backyard BBQ Pit/Facebook)

Dit is 'n groot taak om die beste braai in hierdie toestand te produseer, maar Backyard BBQ Pit in Durham handhaaf die standaard met soet souse en sagte varkribbetjies. As jy 'n paar keer jou vingers van die ribbes kan afruk, probeer die gebraaide varktjops. Heilige varkvoete! Hulle is heerlik.

Hierdie staat bied een van die grootste braaigeriewe in die land. Spitfire Bar & Grill in West Fargo is 'n bietjie lekkerder as jou gemiddelde gewrig, maar die vleis is waardig.

Ray Ray's Hog Pit in Columbus is 'n food truck -gewrig met ribbes wat jou sal laat droom van jou volgende besoek.

As u nie na Texas of Kansas City kan kom nie, is die 'que' in Oklahoma nie 'n slegte derde keuse nie. Leo's Barbecue in Oklahoma City is 'n verborge juweel in 'n toestand vol goeie braaivleiskeuses. En dan is daar daardie aarbei piesangkoek.

Die kombinasiebord: want soms wil jy net die hele idee hê! (Foto: Podnah's Pit Barbecue/Facebook)

Dit is nogal vreemd dat die noordweste uitstekend presteer in vleis kook in die suide, maar Podnah's Pit Barbecue in Portland het 'n ribbetjie om te bewys dat dit baie goed gedoen kan word.

Texas in die Philly? Hoekom nie! Percy Street Barbecue in Philadelphia kry dit reg, insluitend die aartappelslaai. Ons kan byvoeg dat beskuitjies nie in baie Texas -braaivleis bedien word nie, maar wie gee om as dit so lekker is?

Eddie's BBQ in Narragansett het begin as 'n voedsel-vragmotor, maar het weens 'n gewilde vraag na 'n voldiensverbinding oorgegaan. Gaan vir die varkvleis en die tuisgemaakte patat.

Southern Belly spesialiseer in oormatige toebroodjie-toebroodjies. As dit nie morsig is nie, is dit nie reg nie. (Foto: The Southern Belly/Facebook)

Southern Belly BBQ in Columbia het elke denkbare braaisous, insluitend Alabama -wit, Carolina soet mosterd en alles tussenin. Die snaakse ding is dat hierdie sous by vleis amper 'n nagedagte word.

Sou u 'n vragmotor op die parkeerterrein van die Home Depot eet? Verseker! Big Rig BBQ in Sioux Falls is beskeie die beste in die staat. Bring net jou eie agterklap.

Memphis en Nashville het dit al 'n paar jaar lank uitgedink vir die titel 'beste'. Ons noem dit 'n trekking, maar veral soos Elwood's Shack in Memphis as ons gedruk word om 'n spesifieke gewrig te kies.

Hierdie pragtige toebroodjie was duidelik gereed vir sy close -up. (Foto: Stephenville Hard Eight BBQ/Facebook)

Daar is twee soorte braaivleis in Texas - die alledaagse soort waar u 'n gekapte beesbroodjie of ribbetjie vir middagete gryp, en die soort waarmee u reis wil beplan. Hard Eight BBQ in Stephenville val in die tweede kategorie. U mag ook niks eet vir vier en twintig uur voordat u vertrek nie. U sal soveel as moontlik ruimte vir die vleis benodig. Probeer die twee duim dik varktjops en neem jou borskas nog 'n dag huis toe.

Vleis per pond, stil hondjies en Shiner Bock - R&R Barbeque in Salt Lake City is beslis 'n gewrig. Hulle het ons by die "Garlic Smasher" aartappels gehad en ons klaargemaak met sjokoladebroodpoeding.

Ja, u kan gerookte Cabrito in Texas-styl in Vermont by Bluebird Barbecue in Burlington kry. U kan ook stadig gerookte bees- en varkvleis kry.

Gaan na die Alamo vir 'n wonderlike braai, waarna u 'n jalapeño -gesig wil hê. (Foto: Julie B./Foursquare)

Gerookte vleis in Texas-styl en Jalapeno-macaroni en kaas is wat u moet verwag by Alamo BBQ in Richmond. Yum!

Die Barbeque Pit in Seattle is nog 'n geval van groot suidelike slow food wat in die noordweste voorkom. Dit is moeilik om die styl van hierdie 'que' vas te stel, en dit in 'n eie klas te plaas.

Rollin Smoke BBQ in Charleston het perfek gerookte vleis, gebraaide oondbak en braambessie. Dit word net nie beter as dit nie.

Heilige rook! Dit is 'n goeie kykwoord! (Foto: Angela W./Foursquare)

Bob's Bitchin 'BBQ in Dodgeville lei die pak vleisrokers wat dit regkry. Hulle het 'n paar bykomstighede op die spyskaart wat goed pas by die braai, insluitend vars soet donutgate.

Dit is maklik om 'n goeie steak hier te vind. Dit is nie so maklik om 'n toebroodjie met varkvleis te vind nie. HQ Southern BBQ in Evansville bedien dit perfek. Dit is asof jy nog nooit Suid -Carolina verlaat het nie.

KYK: Zebra, Krokodil en Antilope Oh My! U sal nie glo wat op die menu van hierdie restaurant is nie

Laat Yahoo Travel u elke dag inspireer. Kuier saam met ons Facebook,Twitter, Instagram, en Pinterest. Kyk na die oorspronklike reeks van Yahoo Travel "'N Breë buiteland.”


Amerika se beste braairestaurante

Buiten die klaverstasie en rsquos -pompe en verby die rakke hostessekoeke, vorm 'n tafel met tafels en hutte die Kansas City, Kansas, Oklahoma Joe & rsquos.Op 'n stomende Woensdag in Julie het die dekaan van Kansas City se braai, Ardie Davis, alleen in die restaurant onder lomerige plafonwaaiers gesit en na sy horlosie gekyk.

Toe hy ons bespied, het Davis van sy stoel af opgeskiet, en alhoewel dit net na 11 uur was, het hy na die kassier gegaan om sy bestelling te plaas: gesnyde beesvleis, varkribbetjies, patat, boontjies en gebrande punte.

Die vrou agter die toonbank kyk op uit haar register. & ldquoBurnt eindig nog nie, en sy is nog gereed, en sy het gesê. & ldquoY & rsquoall gaan rond? & rdquo

Wonderlik Davis het geantwoord en verduidelik: jy sal hierdie gekarameliseerde stukkies uit die rande van die bors vind, waar die geurmiddels bymekaar kom terwyl die vet op die spyskaart bedien word, en dit word slegs op Woensdae en Saterdae bedien binne 'n halfuur, middagete gaan by die deur uit, en wie weet wanneer hulle kan opraak?

Davis waag geen kans nie. Hy was 'n afgetrede pensioenaris met 'n stewige voorkoms en besneeuwde hare, die skrywer van vyf boeke oor braai en was al 25 jaar 'n kompetisie-beoordelaar. Oklahoma Joe & rsquos het in die vroeë 90's begin lewe op die baan as die Slaughterhouse Five, 'n span braai -entoesiaste wat saamgekom het om te kook tydens naweek -kampioenskappe in die Midde -Weste en die Suide. Die span het soveel toekennings gewen dat hulle teen 1996 'n restaurant geopen het. In vergelyking met Kansas City-instellings soos die omstreeks 1920 Arthur Bryant en rsquos, was O.J. & rsquos 'n moderne plek met gebruik van die nuutste rokers wat vleis kook met 'n kombinasie van aardgas en hout.

Toe ons kos kom, het Davis 'n hap van die rib geneem, wat hom baie aangenaam gemaak het. & ldquo Sien u hierdie blaf hier? & rdquo het hy gesê en beduie na 'n rooi-swart skerp kors op die oppervlak van die rib. U wil hê dat dit so bros aan die buitekant moet wees, maar sag aan die binnekant. En daar, sê hy, en wys na 'n laag van amper troebel pienk net onder die vel wat die lengte van die rib uitsteek, en die rookring beduie, die teken dat dit behoorlik gerook is. O.J. & rsquos gebruik meer hout as gas. As u na 'n paar plekke gaan, kan u geen rook proe nie. & Rdquo

Die ribbes was inderdaad rooi van wit eikehout en varkvleis, en dit het vinnig verdwyn. Die bors was sag, effens droog, maar dan was daar souse om mee te bedek (toegelaat in Kansas City).

Uiteindelik kom die gebrande punte, en hulle was wonderlik: sout, glinsterend met vetgrys vet en stekelrig van die hitte van swartpeper. Vir ons was dit die beste ding, maar Davis het niks daarvan nie. & ldquo Hulle & rsquore te sout, en daar & rsquos geen blaf op & rsquoem, & rdquo het hy gesê, maar toegegee, & ldquo Oor smaak, daar & rsquos geen argument. Dit is wat die braai lekker maak. & Rdquo

Barbecue: A Brief (25 Millennia) HistoryWat gaan dit oor braai? Geskiedkundiges vertel ons dat die mens vir 250 000 jaar lae, stadige hitte op proteïene toegedien het om dit smeltend sag en heerlik te maak. Christopher Columbus het die Taino-mense van die hedendaagse Haïti ontdek wat vis en vleis kook op 'n rooster van stokkies wat saamgesmelt en bo 'n vuur gehang is, en hul kos bederf met 'n skroeiende chilisous. Portugese en Spaanse ontdekkingsreisigers in die nuwe wêreld het gevind dat Amerikaanse Indiane 'n soortgelyke kookkuns beoefen, en toe golwe van Europese setlaars en verslaafde Afrikaners in die 18de en 19de eeu in Noord -Amerika beland het, het hulle die tegniek aangepas by die voedseltradisies wat hulle uit hul tuislande gebring het en die grondstowwe van hul nuwe omgewing. Duitsers wat hulle in die Hill Country van Texas gevestig het, het vetvarkworsies gerook oor mesquite of eikebome van die streek. In Kansas City, 'n beesdorp op die kruispad van verskeie belangrike vroeë handelsroetes, het die oorvloed pekanneut en hickory beteken dat diep rokerige beesborsies en ribbetjies die stad en rsquos -styl bepaal het. Braai het na vore gekom as iets meer as verhitting en geur van proteïene en mdashit het kultuur geword.

Elke happie braai vertel 'n storie, begin met die vleis: as dit wors is, kom jy in of rondom Austin, Texas. Skaapvleis? Owensboro, Kentucky. Hele vark kan oos -Noord -Carolina, westelike Tennessee of Suid -Carolina wees, afhangende van watter hardehout u gebruik en hoe u u varkvleis gekruid het. Het die putmeester 'n droë vryf swartpeper en sout daarop gesit voordat hy dit oor die kole gelê het? Het hy dit geproe sodra dit op die hitte was, en indien wel, met watter soort vloeistof? Het hy die vark gedraai voordat dit klaar was, en het hy dit met sous geklee voordat dit bedien is? Elke besluit wat 'n hedendaagse putmeester neem, is moontlik gevestig in tradisie, in die keuses wat ons voorouers gemaak het en selfs vandag nog hou hierdie streeksverskille stand.

Ons stap op 'n Odyssey van 3000 myl en verken die kontoere van die Amerikaanse braai, soos stappers na die veranderende topografie van die Appalachian Trail kyk. Ons was natuurlik op soek na die uiteindelike braai, maar meer as dit, was ons op soek na wat perfekte braai in 2009 kan beteken. Ons het 'n idee van die tipiese braaiproses: familie-bestuur (met 'n paar generasies later webwerf, verkieslik), met 'n outentieke patina van ouderdom. Ons was redelik seker dat die braai van ons drome sou kom uit 'n woning met 'n sekere onderkant daaroor (en waarskynlik nie 'n plek met 'n spottende of doelbewuste alliteratiewe naam nie, soos Swineomite of Peter & rsquos Piggy Palace).

Maar ter wille van ons reis vertrek ons ​​met 'n oop gemoed, honger monde, en ons noem dit? & Mdasha 1972 Buick Limited. Ons het ongeveer 'n maand voor ons vertrek die advertensie van die goudkleurige, swart-vinyl-bedekte Beperk aanlyn gesien. Dit het net 90 000 myl op die klok, en ons kyk toe hoe die vraprys daal, en daal weer as ons vertrekdatum nader kom. Ongeveer 'n week voor ons vertrek, stuur ons 'n tjek vir die motor, ongesiens, na 'n man met die naam Mick, in Stillwell, 'n voorstad van Kansas City.

Waarom 'n 36-jarige motor van 6 000 pond, toe die petrolpryse op die hoogste vlak was? Omdat ons soeke gesonde verstand uitgedaag het, en ons 'n voertuig nodig gehad het. Die Buick het boeiende kenmerke buiten sy 455 V-8-enjin en swart brokaat-binnekant. Naamlik vier sigaretaanstekers en kritiek omdat ons ons telefone ingepak het, een skootrekenaar om foto's te neem, 'n ander om foto's af te laai en 'n klein yskassie (ons bestel baie braai, proe liggies en wil monsters hou ter vergelyking). Maar meer as dit alles, die bestuur van die ou Amerikaanse werkperd, wat groot hoeveelhede waaksaamheid, tyd en brandstof geëis het, was blykbaar 'n eenheid met die & rsquocue.

Eerste stop: Kansas City Dit was op die lughawe dat ons geleer het hoe Kansas City leef en asemhaal op die manier waarop New Orleans gumbo doen. Ons het die man agter die huurmotorbank eenvoudig gevra wat sy gunsteling braaiplek is. & ldquoGates, beslis Gates. Die beste verbrande eindes en mdashyou & rsquoll wil ook die gemengde bord met patat, en rdquo het hy gesê. Toe bel 'n kollega. & LdquoNaw, vleis & rsquos te vet by Gates, & rdquo Brian het gesê. & ldquoOkie Joe & rsquos is die plek. Die sous is ook dikker daar. & Rdquo Oral waar ons in Kansas City was, het ons 'n braai teëgekom. Terwyl ons die Buick aanskakel en 'n los slangklem vasdraai, kyk ons ​​hoe Mick & rsquos, buurman Larry, koelhouers in 'n SUV laai, na Peculiar om mee te ding in die eienaardige BBQ -omloop. & Ons sessie met Ardie Davis in Oklahoma Joe & rsquos was 'n uitstekende eerste indruk, maar dit was nie eers toe ons by die parkeerterrein by Arthur Bryant & rsquos instap en die berg koordhout net anderkant die kombuis se agterdeur sien en die rokerige rookstap wat ons besef het dat daar 'n element ontbreek uit ons OJ & rsquos -ervaring: die proses.

Binne Arthur Bryant & rsquos strek 'n slingerlyn tot by die deur, en toe ons na die bestelvenster kom, 'n opening in 'n pleksiglasmuur, kyk ons ​​vasgenael toe die werkers die rof-en-tuimelprosedure uitvoer: 'n hele bors trek, swartgemaak en sidderend, van die wit-geëmailleerde baksteenroker wat 'n breë vel rooi slagterpapier neergooi en 'n paar snye Wonderbrood daarop slaan, gevolg deur 'n ruim hoop borslintjies wat 'n vuis stomende, dikgesnyde patat bo-op stapel rol die hopende massa in 'n pakkie ter grootte van 'n pasgemaakte pasgeborene.

Arthur Bryant en rsquos het gegrond op die basiese beginsels van die pitkuns: bors pragtig gemarmerde, effens rokerige varkribbetjies heeltemal klam, nie te sout nie, roeskleurig, amper korrelig met gedroogde speserye, met 'n heerlike Worcestershire-koljander-buiging en 'n vinnige asynbyt . Maar aangesien die smaak, die tekstuur, die geur so gekoppel is aan 'n gevoel van plek, is dit logies dat die manier waarop die onderneming u in die proses omhul en sy verlede en sy aangeleenthede omhul.

Snoots en Whole Hog Ons het al die ou sae oor die onderwerp gehoor: Barbecue is soos seks en moeilik om te beskryf, jy weet dit net as dit goed is. Barbecue is godsdiens, sê mense, om die regverdige ywer wat streeksstyle teweegbring, te verduidelik. En ons ontmoet ligas van braaivleis-eenmans van Charleston tot Charlottesville, Brooklyn na Laurel Canyon.

Al die gedruis, al die praatjies en mdashit doen nie veel om die ervaring van 'n reis deur 'n plek, 'n heerlike braaivleis toe te lig nie. In St. Louis het ons die spesialiteite van die streek en rsquos gekoop, snoots & mdashno redelik om dit, en die snoet van 'n vark & ​​mdash van C&K, 'n afhaalvenster met 'n houtsny in sig, maar 'n bestendige stroom inwoners op 'n lui Sondag. Ons neem die skottel na die park onder die Gateway Arch, naby waar die Mississippirivier die rivierloop ondergedompel het. Soos groot varkvleis, die tekstuur van 'n ryskoek, is die snoete gesny met 'n tamatiesous met die regte soetheid en hitte wat deur sy diep varkvleis gesny is. Het ons ons te besig gehou met die nuutheid van die snoet, die majesteit van die boog en die vrees vir die opkomende rivier wat die ou Buick verdrink? Hoe dit ook al sy, ons was mal oor die snoet, en ons het elke laaste happie geëet.

En dit was 'n heel ander soort liefde as die bedwelmende een wat ons beleef het toe ons na Memphis toe val en binne twee dae Charlie Vergos Rendezvous, Neely & rsquos, Central, Leonard & rsquos, Tops en Cozy Corner & mdasha charry, taai vervaag van ribbes en nog meer ribbes, met slegs 'n reis na die Stax Museum van Amerikaanse sielmusiek vir blaaskans. Ons was bekommerd dat die gevolglike kater ons ervaring van die meer brose Tennessee-varke-tradisie wat in die graafskappe oos van Memphis, naby Lexington voortduur, kan kleur.

Geen kans. Ongeveer halfpad na Nashville was ons op soek na 'n braairestaurant tussen die graanmeule en bokplase van Route 69 toe 'n vars geverfde rooi hut in sig kom, 'n pluim rook wat iewers agter die gebou uitkom. 'N Reeks kliënte staan ​​in die buitelug by 'n afgeskermde venster. Teen hierdie tyd van die reis het ons geweet wat ons moes doen. Ons bestel ons gebakte varkbroodjies, liggies, en stap na die eetkamer, wat meer soos 'n vrystaande veranda lyk. 'N Vragmotor agterop was gevul met vierkantige hickory -stawe, en daar was blykbaar 'n trommelstokmeul in die omgewing wat die geboë of gesplete spasies, die verwerpings, aan die plaaslike braaiwinkels verkoop om te verbrand. In 'n vat daar naby kraak 'n paar bossies stokkies in die somermiddag. Sodra die vuur gaan lê, word die gloeiende kole in die roker gegooi om die varke saggies te kook. Jerry & rsquos toebroodjie met varkvleis was uitstekend, perfek gekruid en gesmeer, baie rokerig, met 'n stewige tuisgemaakte slaai bo-op vir 'n toniese balans en 'n sous wat geur gee vir speserye sonder om die voor die hand liggende te oordryf.

Ons het 'n patroon begin sien met die braaivleis wat ons die meeste gehou het, 'n mate van gebrek aan respek vir die grense tussen binne en buite, kombuis en eetkamer, 'n fundamentele buigsaamheid wat die belangrikste bestanddele en rook en vet en mdash toelaat om te vloei. Kliënte kan die aksie uit eie oog sien en 'n sterk sweempie van die ware inasem. In 'n pad langs die pad, met die verkoop van 'n produk wat so glad soos 'n braai is, is 'n oop kombuis 'n uitdrukking van eerlikheid.

Sla die slaai oor, dit is 'n braai Eenduisende myl in ons reis het ons besluit dat perfekte braai 'n bevryding is van restaurantbyeenkomste. Dit ken geen voorgeregte of wit tafeldoeke nie. Terwyl ons oor Noord-Carolina gerol het, het ons die vars lug, orde-venster-plekke wat hardehout uit die plaaslike woude gebruik, gekategoriseer en spesialiseer in een braai-styl as erfenis. En die kettings wat ons teëgekom het? Diegene met lugversorging, die Hi-may-I-help-you waitstaff, die alles-tot-almal-spyskaart en wyne per glas, het ons Contemporary genoem.

Maar in Raleigh vind ons 'n derde braaivleisstyl & mdashPostmodern & mdashat the Pit. Oë rol en tonge waai in hierdie stad toe die ontwikkelaar Greg Hatem, 'n man met die vermoë om landmerke in die middestad te herstel en dit met luukse restaurante te versier, een van die vooraanstaande ou-skoolmeesters in die ooste van Noord-Carolina, Ed Mitchell, werf 'n winkel in 'n voormalige vleisverpakkingspakhuis (ter vergelyking, stel jou voor dat jou plaaslike oggendprogram die Rolling Stones as die huisorkes lok). Alhoewel Mitchell nog steeds sy handelsmerkbroek dra, is die plek 'n braaiplek vir 'n nuwe era: die kombuis is 'n vlekkelose, oop vlekvrye staal-saak agter in 'n eetkamer, en jy raai dit! & Mdashwhite tafeldoeke. Al die vleis en mdashand, vermoed 'n mens, die vis en gebraaide tofu en mdash, word organies, menslik grootgemaakte monsters.

Ons het gekies om in die stylvolle kroeg te sit, waar kollegas Bud Light langnekke drink, ribbes knaag en The Game op grootskerm-TV's kyk. En terwyl rokers wat deur brikette deur Mitchell en rsquos 'n paar wenkbroue in die ooste van die staat gestyg het, was ons beïndruk deur die gekapte hele vark, wat klassiek in die oostelike styl was, met 'n blaas asyn, rooipepervlokkies en rook, en die baba -ribbes, met die ligste kwas van gekaramelliseerde sous om die agtergrondrook en sout te raam. En hulle was bros buite en klam binne. Daar was 'n paar deurdagte streeksake wat ons nie verwag het nie, soos 'n heerlike sangria gemaak van North Carolina Scupperdine -wyn. Ons het 'n heerlike aandete by die Pit geëet, maar dit was net die plek wat ons laat dink het: op watter stadium word braai so gemanierd hou dit op met braai?

Wilber & rsquos: Barbecue Nirvana? Die volgende oggend vertrek ons ​​oos voor die dagbreek. Ons het gelees en bevestig dat die Wilber & rsquos Barbecue in Goldsboro, Noord -Carolina, om 06:00 oopmaak, en toe ons van die snelweg af rommel en die parkeerterrein van die uitgestrekte padhuis presies om 7 uur in, het drie dosyn motors alreeds opgedaag. Rook blaas iewers uit 'n vuur en verloor homself in die oggend en rsquos -mis. Ons het gaan sit in een van die knoestige denne- en ingerigte kamers, met houtskoolstoele en rooi geruite tafeldoeke, langs 'n byeenkoms van staalkopboere wat hul oggendrook rook en groot resultate verhandel.

& ldquoEk & rsquoll vertel jou wat, & rdquo, een van die mans het opgewonde geraak. En die reën kom, daar is 'n baie IOU en rsquos wat langs die rivier afloop. & rdquo In die stilte wat daarop volg, knik die koppe, sigarette word gestamp.

Ons eie somber toekoms lyk voorspel toe die kelnerin aankom en sê ons kan iets van die ontbytkieslys bestel, maar dat die varke eenvoudig nie klaargemaak het nie. Barbecue sou tot ongeveer 10 uur nie beskikbaar wees nie.

Ons het 'n ontbyt en mdashbrains en eiers bestel, countryham grits en mdash, wat in ander omstandighede moontlik 'n rede was om bly te wees, maar ons het dit in stilte geëet. Daar was 'n lang rit huis toe, en die week en die moeite werd om werk in te haal. Ons het regtig nie 'n paar uur om dood te maak nie, maar dan 'n paar uur vir die perfekte braai?

Ons stap terug na die Buick om voorraad te maak, maar ons weet nog steeds nie of ons die tyd hier wil vermoor of huis toe gaan nie en toe ons 'n stem agter ons hoor: 'Hallo, ons is nie' en die broers Lee? '' sit sy Bybel op die kattebak van die motor. & ldquo Ek glo dit nie, en hy het gesê. Bekendes hier in die parkeerterrein van Wilber en rsquos. Ek en Willis Underwood. & Rdquo

Ons was sprakeloos, nie net omdat hy twee vryskutskrywers as bekendes verwar het nie, maar omdat ons net gedink het dat Wilber & rsquos -braai die beroemdheid is en ons was die smekendes wat buite die sleepwa wag vir 'n kykie.

& ldquoHet jy Dennis ontmoet? Was u al terug? & Rdquo Underwood het gevra, toe beduie hy: 'Kom langs!' na gloeiende kole. 'N Houtberg wat aan die rand van die aangrensende mielieland gestapel is, sou die naweek duur, het hy gesê, en dan kry hulle weer 'n volle sleepwa Maandag, en 'n week se braai sal weer begin.

Monnik het 'n paar kole uit die vuur gegooi en ons deur 'n skermdeur na 'n baksteenhok gelei, ongeveer drie keer langer as wat dit breed is, verlig deur 'n string bolle, met die rokerige soet geur van varkvet wat oral gebraai word. Elkeen van die kuipe en bakke, werklik, omtrent die middellyf, loop parallel met mekaar langs die lengte van elke muur en hou 'n paar varke vas. Toe hy tussen die bakke loop, het hy vars kole in die bodem van die kuipe gegooi deur gate in die muur onder elke vark.

Monnik lig 'n gehawende blikkie blik wat een vark los bedek het, aan 'n paar ribbes, wat maklik toegedraai is, met 'n prop vleis nog steeds vas en trek dit aan. & ldquo Hierdie een & rsquos is klaar, & rdquo het hy gesê, maar daar was een wat reeds uit die put gekom het en eintlik in die kombuis getrek is, wou ons sien?

Leamon Park, 'n veteraan-kok van 36 jaar by Wilber & rsquos, het 'n buspan vol vars varkvleis op sy bord geklim, en met twee groot skeersels daar in 'n ritmiese rondehuis ingekap en dit in grootte gekap.Hy het 'n rukkie gestop om die vleis met sout en peper te geur, en dan 'n liter gebreekte rooipeper en asyn van 'n vlekvrye staal gieter daaroor gegooi. Park gooi die vleis met sy skeersels, en die vark absorbeer die vloeistof maklik.

Ons bestel en vertrek uit Monk om klaar te kook, en daar was nog baie varke wat uit die put moes kom, en nog baie om te doen voor die middagete. Die toebroodjies was ongetwyfeld die beste van die pelgrimstog, vars warm, goed gekruid. En teen daardie tyd het die vriend van Underwood en rsquos in sy rooi Gran Sport-cabriolet van die vuurwa verskyn, en die vrou en suster van Underwood en die suster het ook aangekom. So stapel ons almal in die karavaan van ou Buicks, en ons gaan na die volgende plek, vir nog 'n hap eteriese hele vark.

Herfs & mdash as die lug effens koue kry en die pitmasters terugkeer van hul somervakansies, is dit 'n goeie tyd om 'n braaivleisreis te beplan.

Missouri Groot waarde Hilton St. Louis Downtown Geheel in 'n voormalige bank uit 1888, 'n entjie van die ikoniese Gateway Arch. 400 Olive St., St. Louis 314/436-0002, verdubbel vanaf $ 134.

Goeie waarde Raphael Hotel Grand ou hotel met uitsig op Country Club Plaza, die eerste voorstedelike winkelsentrum in die Amerikaanse 325 Ward Pkwy., Kansas City 800/821-5343, verdubbel vanaf $ 229.

Noord -Carolina Groot waarde Sheraton Raleigh Onlangs opgeknapte hotel met 353 kamers in die hartjie van die stad. 421 S. Salisbury St., Raleigh 919/834-9900 verdubbel vanaf $ 179.

TennesseeBlackberry Farm Ultra-luukse oord in die Smoky Mountains met 'n uitstekende kookprogram. 1471 W. Millers Cove Rd., Walland 800/648-4252 verdubbel vanaf $ 795, etes ingesluit.

Madison Hotel 'N Hotel met 110 kamers met 'n stil Art Deco-voorportaal en 'n privaat dakbar. 79 Madison Ave., Memphis 901/333-1200 verdubbel vanaf $ 280.

Goeie waarde Union Station, 'n historiese hotel van Wyndham In 'n voormalige treinstasie, met ruim, grillerige kamers. 1001 Broadway, Nashville 615/726-1001 verdubbel vanaf $ 189.

Bring dit terug Kentucky & rsquos Ale-8-One ($ 3) is 'n gladde, maklik drinkbare gemmerbier wat ook 'n uitstekende menger is.


Spesiale aanbiedings en produkpromosies

Van die agterblad

Ry haelgeweer met braai -liefhebber David Gelin terwyl hy die spoor volg van smeulende hickory en mesquite. BBQ-gewrigte: verhale en geheime resepte uit die braai-gordel bevat die beste, soms uit die pad, soms gate in die muur, om 'n heerlike braai te vind. Dit vertel die verhale, geskiedenis en filosofie van die gewrigte en hul eienaars. 'N Insig oor BBQ, BBQ Joints is 'n wilde rit wat u nie wil misloop nie!

"David Gelin het die vermoë om die ware essensie van hierdie wonderlike mense en hul legendariese ou BBQ -heiligdomme met sy kamera vas te vang. Toe hy die wonderlike verhale en resepte bygevoeg het, het dit 'n wonderlike boek geword. As student en fan van hierdie mense en plekke, Ek is veral bly om dit so goed gedokumenteer te sien ter wille van die geskiedenis. " -Ray Lampe, ook bekend as Dr. BBQ

"Barbecue is so Amerikaans soos bofbal, ma en appeltert. David stel ons voor aan die hart en siel van die regte mense wat regte braai bedien en hul passie vir braai-Amerika se kombuis deel." -Carolyn Wells, uitvoerende direkteur, Kansas City? Barbeque Society

"Gelin se werk is nie 'n viering van braai alleen nie-sy werk bereik baie dieper.? Sy fotografie kommunikeer die intimiteit en passie wat gedeel word deur die mense wat hierdie tradisies lewendig en relevant hou. God seën hierdie mense-dit is die rede waarom ek 'n paar hou van 'n elastiese middellyfbroek in my kas. " -Saddler Taylor, hoofkurator van Folklife en Research McKissick Museum, Universiteit van Suid -Carolina

Oor die skrywer

David Howard Gelin is in New York gebore en het grootgeword buite Washington, DC Fate, college, en sagte winters het hom na die Suide gebring. Saam met sy gepaste naam Buddy, 'n diere -reddingshond wat bestem is vir die groot hondehok in die lug, is hulle die meeste tuis op die oop pad. Hulle hoop om u daar te sien.

Uittreksel. & kopie Herdruk met toestemming. Alle regte voorbehou.

Net vuur en hickory, baksteen en rook. Moenie iets opdis nie, ''

George Archibald jr., Vertel my terwyl hy die kole afsak. Ek sit by die toonbank op een van die sewe stoeltjies. Op 'n lekker dag wil jy dalk buite eet. Daar is drie piekniektafels onder die denne. Anders kry jy dit aan die gang.

George het in 1961 begin om braai te verkoop in hierdie klein gebou agter sy huis. George Jr. George Jr. word agter die toonbank aangesluit deur sy vriend Arthur Wilkes. 'Ons is baie nader as broers, ons is vriende', sê George. "Ons is albei juniors en ons vaders was vriende. Ons was voorheen gebou vir spoed, maar nou is ons gebou vir gemak."


Kansas City Barbecue

Vanweë die stad se eenmalige posisie as die primêre vleisverpakkingshub in die VSA - 'n status wat dit tot in die 1960's gehandhaaf het - kenmerk die Kansas City -braaivleis 'n wye verskeidenheid vleis, van bees- en varkvleis tot lam, hoender, kalkoen en wors .

Gewoonlik word die vleis droog gevryf, dan stadig gerook en bedien met 'n ander element van die Kansas City-braai, die sous daarvan. KC-styl sous is soet en pittig met 'n dik konsekwentheid uit die twee hoofbestanddele, ketchup en melasse, met bruinsuiker ingegooi.

Gewone bykosse sluit in patat, fyngemaakte patats en koolslaai, maar die bykos waarvoor Kansas City veral bekend is, is die gerookte gebakte boontjies, wat gewoonlik berei word met stukke beesvleis en die gepaardgaande druppels.

Miskien is die mees noemenswaardige aanbieding in Kansas City -braai die gebrande punte, soms ook springmielies genoem. Gebrande punte kom van die vetterige rand van die bors, wat die dek- of puntpunt genoem word. Voorheen weggeknip en weggegooi, verbrande punte is nou die deel van die bors waaroor eters sal baklei. Met 'n groot porsie KC-sous, is die gebrande punte knapperig, vetterig, vleisagtig en deurdrenk met houtrookgeur.

Handtekening gereg: Gebrande punte en gerookte gebakte bone


3 van 16

Florida: 4 Rivers Smokehouse

Winterpark

Terwyl braairestaurante gaan, is 4 Rivers Smokehouse iets van 'n voorsprong. Die onderneming is net meer as 'n dekade oud, en sy aanbod strek oor streeksstyle en daag tradisionele grense uit. Dit groei ook vinnig. 4 Rivers, wat in 2009 in Winter Park gestig is, het nou uitgebrei na 13 plekke in Florida, met planne vir meer. Hierdie plek is bekend vir sy stadig gerookte bors, maar die beste opsie is die Santa Maria tri-tip en mdasha-spesialiteit wat gewild is in Kalifornië. Met 'n skerp bruin kors aan die buitekant en 'n rooskleurige pienk middel, lewer elke sny 'n heerlike vleisbyt.


1775 Texas Pit BBQ in College Station is 'n gesinsaak

Terwyl Brad Doan die vleis rook, maak sy ma, Belinda, lekker bykos - en as jy gelukkig is, nagereg.

Na nege jaar by Rudy's Bar-B-Q, het Brad Doan vertrek om motoronderdele in Temple te verkoop, maar hy het die restaurantbedryf gou gemis. In 2013 het hy 'n pos aangeneem om die nuwe Waco -lokasie van die Twin Peaks -restaurant te bestuur. Twee jaar later, op 17 Mei 2015, het die werk gevaarliker geword as wat hy hom ooit kon voorstel toe 'n geveg tussen mededingende motorfietsbendes uitgebreek het, wat vinnig in een van die berugste skietgevegte in Texas toegeneem het. Gelukkig het Doan en die ander werknemers ongedeerd na vore gekom, maar die voorval het sy terugkeer na College Station en die braai -onderneming gehaas.

"Barbecue was altyd my liefde en passie," sê Doan. Gedurende sy tyd in die weermag, terwyl hy in Korea gestasioneer was, sou hy die tromroker wat naby die motorbad sit, aan die brand steek. 'Ons rook hoenders en kuier lekker oor naweke,' onthou hy. Toe hy uit die weermag kom, het hy by Rudy's Bar-B-Q gaan werk, begin in 2000 in sy geboortestad College Station, toe dit net een van die twee Rudy's was. Doan het die personeel opgelei toe die Rudy's in Denton oopgemaak het, die Waco -lokasie bestuur het (waar hy Andy Sedino opgelei het, wat nou Meat U Anywhere BBQ bestuur) en winkels in Lubbock en Amarillo geopen het. Dit was 'n wonderlike ervaring in besigheid en braai, en selfs nadat hy in 2009 vertrek het om nader aan die huis te kom, het sy belangstelling in braai nie verdwyn nie. 'Ek het die agtergrond met Rudy's, wat die koors laat begin het,' sê hy.

Doan het dié koors in 2016 ingespan toe hy 'n voedselsleepwa en 'n Klose -braai -put gekoop het. Hy bied dadelik spyseniering aan van sy nuwe College Station -onderneming, wat hy na die jaar van die aanvang van die Amerikaanse weermag 1775 Texas Pit BBQ genoem het. In die herfs van 2017 het hy 'n permanente plek aan die westelike rand van die stad verkry. 'Ons was op soek na iets wat die land so voel,' het hy gesê. Hulle het dit gevind. Die sleepwa sit by die laaste oprit voordat u die Brazosrivier op snelweg 60 oorsteek op pad uit na Snook.

Daar is 'n lang metaalgebou met groot deure wat bedoel is vir die berging van groot toerusting op die erf, en die laaste baai van die gebou is die eetkamer vir 1775. Die voedselsleepwa sit buite (onderdak) en dien as die kombuis- en bedieningsbank . Vir buite -eetplekke is daar 'n versameling piekniektafels op 'n nuwe houtdek. 'N Omhulsel agter die sleepwa hou die roker vas. Doan het gesê dat hy reeds in die mark is vir 'n ander, gegewe die groot vraag wat hy na sy braai kry.

Die spyskaart is gefokus, met net vier vleis en vier kante. Daar is net nagereg as Doan se ma, Belinda, een vir die dag gemaak het. Sy neem kliënte se bestellings in die sleepwa en maak ook die kante. Doan se pa, Mark, groet kliënte in die ry en hou toesig oor die eetkamer. Selfs Brad se broer Brandon help op besige dae. Dit is 'n familie -onderneming, deur en deur.

Met die kloksgewys links bo: Mieliekasserol, pintobone, aartappelslaai en gelaaide kapokaartappels Foto deur Daniel Vaughn

Die tuisgemaakte kante is beslis 'n trekking. Mielieblikkies kan dig en swaar wees, maar Belinda's was soet en lugtig met 'n onverwagte laag gesmelte cheddar. Die dik aartappelslaai was gevul met rissies, uie en baie eier. Gekapte bors versterk die goed gekookte pintobone, maar my gunsteling was die gelaaide kapokaartappels. Die aartappels word met suurroom geklits, in 'n pan gesmeer, met kaas, spek en groen uie bedek en dan gebak tot mooi bruin.

Doan spaar nie op die vleis nie. Die borsies is almal van die eerste klas, en die varkribbetjies is van vetterige Duroc -varke. Laasgenoemde is meestal ongewoon in die meeste Texas -braaivleis (dit is duur), en dit gee die ribbes 'n ekstra blik, wat ongelooflik sappig was met 'n effens soet vryf op die swartpeper en gerookte paprika. Dit doen dieselfde met die uitstekende gerookte kalkoen, wat dieselfde vryf kry en klam uitkom met net 'n sweempie rook.


Amerika se 26 beste voedselvragmotors

Terwyl sekere stede na vore gekom het as die belangrikste hubs vir voedselvragmotors (dink Austin, Portland en LA), is dit skaars die enigste plekke waar u ongelooflike maaltye op wiele kan kry. Kom saam met ons op 'n road trip van Amerika se beste eetgoed onderweg!

Verwant aan:

Roti Rolls, Charleston, Suid -Carolina

Nie net word Roti Rolls konsekwent aangewys as die beste voedselwa van Charleston nie, maar dit was ook 'n tyd lank die enigste voedselwa van die stad in Suid -Carolina! Om seker te wees, die "Green Machine" is altyd 'n welkome gesig op straat en bedien roti parathas gevul met Karibiese, Asiatiese en Indiese geïnspireerde vulsels gemaak van plaaslik verboude bestanddele. Dink maar aan die Funky Farmer met klapper-groen-kerrie plaaslike groente, die Thurman Murman met gebraaide plaaslike kort ribbetjie en Creole mac 'n 'cheese, en die Shrimpin' Ain't Easy, met ingelegde plaaslike garnale en botterboontjie chow-chow.

Fava Pot, Washington, DC

'Eat Healthy for a Good Cause' is die leuse by Fava Pot, 'n geliefde DC-vragmotor wat ook 'n baksteen-en-mortier-onderneming is. Dit beteken dat elke aankoop van glutenvrye fava-boontjie-falafel, antibiotika-vrye gegrilde Cornish-hoenders besprinkel met sumac, en Egipte se vegetariese straatvoedsel, koshary (lensies, rys, kekerertjies en pasta, gebad in pittige tamatiesous), gaan aan die stigter van Dina Daniel werk saam met Koptiese weeskinders. Deur voort te bou op hul waardevolle meisieprojek ('n ontwikkelingsprogram wat jong vroue bemagtig deur opvoedkundige mentorskap), borg sy tans Coptic Girl Rising en bied beurse aan begaafde meisies met universiteitsaspirasies.

Nong's Khao Man Gai, Portland, Oregon

Nong Poonsukwattana immigreer in 2003 van Bangkok na Oregon, met $ 70, twee tasse en een slegte resep vir khao man gai. En soos dit blyk, is dit al wat sy regtig nodig gehad het om een ​​van die mees gesogte mobiele voedselverkopers in een van Amerika se mees besige stede met vragmotors te gebruik. Nong was nie net aan die ontvangkant van die groot, opspraakwekkende pers nie (oral van The New York Times tot die Washington Post, sowel as CNN, Ted Talks, Eater, Munchies en meer), maar sy kon 'n restaurant ook, op die sterkte van 'n enkele gereg. Al wat u hoef te doen, is om wit of donker vleis te bestel, van hoenders uit gemengde, gemmer, knoffel en pandan. Die hoender word bedien met 'n gekonsentreerde sous gemaak van die stroperingsvloeistof en jasmynrys wat gerooster word in die vet van die pluimvee.

Tot Boss, St. Paul, Minnesota

Wie het geweet dat die aartappelkoekies in die vrieskas die basis kan vorm van 'n hele onderneming? Ja, die bakkies by St. Paul se mobiele spud-slinger kom met dank aan goeie ou Ore-Ida, terwyl die vragmotor geneig is tot toegeeflike toppe. Hier word tonne toegedraai in spek, vervang met mielieskyfies in nachos, soos pizza uitgedun, in sous en kaasmelk bedek vir poutine, en selfs in daardie Minnesota-stapelvoedsel, warm gereg en 'n vleis, groente en geblikte soppan gebak met knapperige doppe.

Bombay Food Junkies, St. Louis

St. Louis se eerste en enigste 100 persent veganistiese-vegetariese Indiese koswa bring Bombay se lewendige straatvoedselkultuur na die stedelike hart van Missouri. Langs die alomteenwoordige samosa's vind u plaaslike spesialiteite soos vada pav: gekruide aartappelfritters met kekerertjie-meel bedek met blatjang en bedien op 'n donsige broodjie. Daar is ook roti-toebroodjies toegedraai, soos faux chicken of paneer tikka, saam met Indo-Chinese noedels of grondboontjieswortelslaai.

Micklethwait Craft Meats, Austin, Texas

Uitstaan ​​uit die pak in Austin en mdash, een van Amerika se hoofstede vir voedselvragmotors en mdash, is nogal 'n prestasie. En om dit te berei deur te braai in 'n toestand waar pitmasters volop is, is ook 'n indrukwekkende uitbuiting. Die feit dat Micklethwait se bekroonde vleis uit 'n sleepwa kom (of meer presies, 'n miniatuur, afgeskermde rookhuis wat net 'n entjie verder geleë is), is nog 'n oorwinning. Benewens die allerbelangrikste bors bevat opvallende worsies soos lam, eend en gierige kielbasa, gaar oor eikehout.

Blaxican Food Truck, Atlanta

Collard-groen quesadillas. Swart vis tacos. Dit is alles wat u sou verwag (en begeer) van 'n vragmotor wat Mexikaanse sielskos bedien. Maar die brutale naam en mdash na 'n bynaam wat aan eienaar Will Turner en mdash gegee word, en 'n eienaardige konsep gaan nie net oor skokwaarde nie. Behalwe dat die klante van Atlanta goed versadig is met tostadas van garnale en jalapeno-kaas, kan wenke van die vragmotor en donasies van die webwerf na behoeftige inwoners in die stad voed, deur organisasies soos die Peachtree-Pine Shelter, My Sister's House Shelter en East Point Christian Church .

Gastros, Providence, Rhode Island

Gastros, die enigste USDA-gesertifiseerde mobiele voedselonderneming van Rhode Island, spesialiseer in tuisgemaakte vleisgeregte. Dit beteken dat daar nie 'n wors wat uitgekontrakteer is, 'n treurige stapel vleisvleis of 'n worsbrood met 'n konserwatiewe middel in sig is nie. Die aanbod bestaan ​​uitsluitlik uit erfenisvleis, natuurlike omhulsels en ander bestanddele van topkwaliteit, en strek tot Genoa salami- en wagyu pastrami-toebroodjies, sowel as spek-cheddarwurst en gerookte chorizo ​​in brioche-broodjies bedek met knoffelbotter.

Mannino's Cannoli Express, Hammonton, New Jersey

Roomysvragmotors is 'n sent 'n dosyn. Maar as u 'n vinnige suikeroplossing in New Jersey soek, wat is dan beter as cannoli onderweg? Gebaseer op jare se ondervinding in die restaurante van haar vader (waar sy gereeld gebak moes maak), asook 'n kookkuns, wat haar geïnspireer het om met tegnieke en geure te eksperimenteer, het Gabriella Mannino Tomasello die soet Siciliaanse lekkernye regtig gemaak. Benewens tradisionele vanielje -ricotta -cannoli, is daar vindingryke seisoenale spesiale aanbiedinge, soos vars bloubessie en perske, esdoorn -bourbon -spek, pampoen- en karamelappel, en limoncello en vy.

Quiero Arepas, Denver

As u Venezolaanse mieliekoeke wil hê (en toevallig in die Denver -omgewing is), is daar geen beter bestemming as Quiero Arepas, bestuur deur 'n inwoner van Maracaibo. Die hele spyskaart is nie net natuurlik glutenvry nie (masadeeg word gebraai, gesplit en gevul met vulsel soos queso, plantains, swartbone en gerasperde beesvleis), maar die vragmotor gaan oor sosiale en omgewingsverantwoordelikheid: produkte, vleis en kaas is Die voertuig met 'n lae emissie, wat van plaaslike plase afkomstig is, word deur aardgas aangedryf, en u sal geen deksels, strooitjies, borde, gereedskap of sybekers op die perseel vind nie, om so naby as moontlik aan afval te bly.

Held of booswig, Detroit

Ofskoon die goeie seëvier oor die kwaad of nie (vir sover dit jou bestelling by Detroit se rondry -toebroodjie -vragmotor betref), gaan jy iets heel lekker kry. Die Captain Planet sal die omgewingsbewuste stel tevrede stel, wat bestaan ​​uit portobello-sampioene, geroosterde paprika's, gekarameliseerde uie en mozzarella op 'n pesto-aioli-besmeerde hoagierol, terwyl die steak-en-provolone-opgestapelde Deathstroke 'n missie het om verstop jou are.

Mevrou Cheezious, Miami

Geen Miami-bikiniliggaam is veilig teenoor mevrou Cheezious en sy buitebroodjies nie. Soveel meer as witbrood wat toegemaak is met plastiekvierkante van Amerikaanse, sluit die gesmelte geroosterde kaas hier die Frito Pie Melt, met chili, jalapenos en mielieskyfies op suurdeeg, die Mackin Melt, gemaak met tuisgemaakte spek en Gouda mac 'n ' kaas en selfs 'n S'mores Smelt vir nagereg, bedek met geroosterde malvalekkers, gesoute haselneutstrooi en graham cracker verkrummel. En hoewel die spyskaart vreugdevol jong klink, is mev.Baie volwasse toekennings, soos die South Beach Wine and Food Festival se People's Choice -toekenning vir die beste foodtruck.

Big Wave garnale, Haleiwa, Hawaii

As u dit nie weet nie, is dit regtig 'n goeie idee om garnale uit 'n vragmotor te bedien. En Big Wave Garnale het tot op die top van die kruin gery en middagete in die historiese Haleiwa gelok met borde ongerepte wit garnale wat met knoffelbotter gegooi is, met suurlemoenpeper besmeer of gebraai word tot bros.

Kogi BBQ Taco Truck, Los Angeles

'N Ware OG, Roy Choi's Kogi (wat in 2008 op straat was) het gehelp om 'n landwye obsessie met voedselvragmotors af te skop, asook die konsep van asiatiese-geïnspireerde taco's. Dit het Kalifornië ook gekodifiseer as 'n ware skakel van mobiele verkoopautomate en het Twitter gevestig as 'n manier vir ondernemings om 'n waaghalsige aanhangersbasis te bou, wat 150 000 volgelinge lok (en reken) op die sterkte van sy kort ribburrito's, pittige vark -taco's en kimchi quesadillas.

Flash Crabcake Company, Baltimore

Krabbe in Maryland hou soortgelyk aan om kole na Newcastle te bring. Maar as u van die inheemse skaaldiere gebruik wil maak, is dit die beste om u koeke deur 'n klomp lewenslange inwoners te maak, soos die mense by Flash. En danksy hul gevestigde verhoudings met skulpvisverskaffers, kan die Gordon -gesin (voormalige restauranteienaars) hul kwaliteit hoog hou en hul pryse laag hou. 'N Volledig vaartbelynde spyskaart en gedink dat deeglike krapkoeke, room met krap sop of krapkoeke wat in room krap sop en mdash sit, beteken ook dat u bestelling vinnig gereed is.

Pierogi Wagon, Chicago

Hierdie vrolike geel wa "versprei die pierogi -liefde" regdeur Chicago. En die kussende Poolse kluitjies kan na u smaak aangepas word: besprinkel met wit cheddar en aartappel, spinasie en kaas, suurkool en sampioen of gestoofde beesvleis en bedek met geroosterde uie, suurroom en/of spek. Hulle word ook ideaal bedien saam met 'n kant Poolse wors, of die jellie-donuts wat met suiker bestrooi word, bekend as pączki.

The Halal Guys, New York

Wat begin het as 'n nederige vleiswaentjie uit New York, is nou 'n volledige wêreldwye franchise (ernstig, jy vind The Halal Guys op ander plekke van Wisconsin tot die Filippyne). Die ligging in die middestad van Manhattan lok nog steeds 'n paar van die stad se langste reëls vir straatkos en 'n klein dingetjie om kantoorwerkers, taxibestuurders en toeriste te lok met gyro -toebroodjies en hoender oor rys, gesny in eie rooi en wit souse.

Pho Nomenal Dumplings, Raleigh, Noord -Carolina

Die 2015-wenner van Food Network se eie The Great Food Truck Race, hierdie gunsteling in Raleigh, Noord-Carolina, toon die kulinêre ervarings van twee Asiaties-Amerikaanse vroue wat in die suide grootgeword het. Die naam is 'n speelse voorbeeld hiervan, en die spyskaart is baie anders, benewens meer eenvoudige tariewe, soos Pho (Viëtnamese beesnoedelsop) en varkvleis-en-grasuie-kluitjies. koringhond banh mi.

Ek gee nie 'n vurk nie, Newark, Delaware

Moenie toelaat dat die naam u mislei nie, hierdie mobiele onderneming is 'n ware passieprojek. Nadat sy 'n veldwedstryd gewen het wat deur die Universiteit van Delaware geborg is, het Leigh Ann Tona besluit om haar idee te aanvaar. En nadat sy dit gekoester het van 'n waaierige wa wat van Craigslist af gekoop is na 'n volvoertuig wat by die Firefly Music Festival geparkeer was, het sy amper verskyn toe Delaware se koningin van vurkvrye eetgoed en mdash gesoek het na haar handtekening mac 'n 'cheesesteaks en haar patat gedoop in boerderyversiering en met knoffelpoeier bestrooi.

Uit die Rez, Seattle

Seattle is 'n food truck mekka, wat beteken dat Off the Rez ernstige rekwisiete kry om hom van die skare te onderskei. Dit is die enigste plek in die stad waar besoekers 'n voorsmakie kan kry van die inheemse Amerikaanse kombuis en veral Indiese braaibrood. Die pufferige, deegagtige bakkies kan geniet word, of gebruik word om vulsels soos hoender -chili verde, varkvleis of hamburgers te bestel, of selfs as nagereg bestel, bedruip met heuning, gerol in kaneelsuiker of bedek met suurlemoenskil, Nutella of konfyt .

Authentic Gyros, Miami

Die gyros uit die Griekse masjien van Miami, bedien uit 'n vragmotor so blou soos die vonkelende waters van die Middellandse See, is beslis wettig. Gestapel met gebraaide lamsvleis, vark of hoender, word dit toegedraai in vars gegrilde pitas en bedek met tamaties, uie en tuisgemaakte tzatziki-sous.

Yeti Dogs, Anchorage, Alaska

Die algemene (en gereeld waar) opvatting van worsbroodjies is dat hulle propvol geheimsinnige vleis is. Maar hierdie verskaffer van Anchorage, Alaska, staan ​​met goeie rede trots agter sy proteïene. Alle vleiswors is slegs 'n wegspringplek, en soek ook na skakels wat gesmee is uit rendier, krokodil, ratel, eland en jak.

Birmaanse byt, New York

Alhoewel dit moontlik is om byna oral in die wêreld kos te vind, is daar baie min plekke wat toegewy is aan die Birmaanse kookkuns. Dit verklaar baie van die opwinding rondom Burmese Bites, wenner van die People's Choice-eer tydens die 2018 Vendy Awards (ter ere van die stad se beste straatkosverskaffers). 'N Belangrike oorsaak van die bohaai is egter die ongelooflike keema palata, wat eienaar Myo Lin Thway geleer het hoe om te maak van 'n trishaw -bestuurder, in sy tuisdorp Hinthada. 'N Platbrood en mash wat gevorm word uit ongesuurde deeg, in die lug geslinger word en herhaaldelik neergeslaan word sodat dit papierdun, ultra-skilferige lae vorm en mdash word toegedraai om sappige stukke hoender, gekruid met masala wat uit Myanmar ingevoer is.

Streetza Pizza, Milwaukee

Quick & mdash noem Amerika se beste stad vir pizza. Wed jy het gesê New York, reg? Volgens die nasionale media, wat Streetza tot "The #1 Food Truck in America" ​​(Bloomberg Businessweek) verklaar het, een van die "Beste Pizza Joints in die VSA" (Travel Observer) en "The Best Food Truck in All the Land" (Eater), het Milwaukee moontlik die Big Apple van sy titel ontneem.

Smoke Et Al, Nashville, Tennessee

Soos die naam aandui, gaan hierdie gunsteling in Nashville veel verder as braai. Die gegrilde vleis is weliswaar onaantasbaar, van hickory-ribbetjies tot met die hand getrek varkskouer tot bors, bedien óf soos dit is óf in 'n taco gestop is. Maar die 'Et Al' gedeelte van die spyskaart verdien ook vermelding. Yakitori taterstokkies (geroosterde, gebraaide en gesnyde Yukon Gold -aartappels geglasuur in Japannese braaisous), iemand?

Bang Bite -vulstasie, Santa Fe, New Mexico

Enrique Guerrero is 'n kulinêre beroemdheid in Santa Fe, aangesien hy verskeie gewilde restaurante geopen het (waarvan baie die "Nuevo Hacienda Cuisine") en Bang Bite-vulstasie geopen het, een van die langste voedsel in die omgewing vragmotors. En hoewel hy natuurlik ernstige lekkernye het, is hy net so toegewyd om bekroonde hamburgers voor te sit. Neem die Bite Burger, wat die spel op die geliefde groen chili -cheeseburger verhoog, met jalapenos, serranos, poblanos en chipotles wat in die vleis gemeng is.


Die beste restaurant in elke graafskap in Alabama

Verlede jaar het ons 'n prettige, maar ambisieuse projek begin: vind die beste restaurant in elke provinsie in Alabama. Dit is 67 provinsies, van Autauga tot Winston en al die ander tussenin. (Ons het wel gesê dat dit ambisieus is!) Ons het gedink dat ons in elke provinsie die beste restaurant sou vind om saam met u gesin of u gade of 'n groep vriende 'n groot geleentheid te vier, of net om uit te gaan en 'n kuier te geniet heerlike ete. In sommige provinsies is dit miskien 'n luukse restaurant met 'n wit tafeldoek, en in ander kan dit iets meer gemaklik wees, soos 'n braaivleis of 'n vleis-en-drie. Lees verder om te sien wat ons gevind het. En as u klaar is, vertel ons u meer oor hoe ons met ons lys vorendag gekom het.

Foto met vergunning van oom Mick 's Cajun Cuisine

Autauga: Oom Mick 's Cajun Cuisine, Prattville

Mickey Thompson het Oom Mick's in 2009 in die sentrum van Prattville geopen, en die bedieningsreeks in kafeteria-styl bevat klassieke Cajun-geregte soos langvis-etouffee, seekos-gumbo, rooibone en wors, en alligator- en worssouspiquante.

Adres: West Main Street 136, Prattville. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Fisher's#27 Bo op Orange Beach Marina

Baldwin: Fisher 's Bo by Orange Beach Marina, Orange Beach

Bill Briand, 'n inwoner van New Orleans en 'n tweemalige James Beard Foundation-toekenning se halfeindronde vir die beste sjef in die Suide, vier sy Louisiana-wortels en sy nuwe huis in Laer Alabama in hierdie gemaklike, maar eksklusiewe Orange Beach-restaurant wat 'n gunsteling geword het vir plaaslike inwoners en toeriste eenders. (Eintlik is Fisher's twee restaurante in een ruimte-met die meer ontspanne Fisher's Dockside daaronder en die meer elegante Fisher's Upstairs daarbo.) Die Fisher's Upstairs-aandete-spyskaart bevat geroosterde Bon Secour-oesters, gestoofde varkwange, geskroeide jumbo-kammossels en gesmoorde Mississippi -haas met pappardelle -pasta.

Adres: Marinaweg 27075, Orange Beach. Fof meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van River City Grill

Barbour: River City Grill, Eufaula

River City Grill is 'n toevallige middag- en aandete in die historiese sentrum van Eufaula, en bied 'n verskeidenheid hoender-, steak-, seekos- en pastageregte, insluitend hoender Madeira, gegrilde ribeye en New Orleans -rooivleis.

Adres: 209 East Broad St., Eufaula. Vir meer inligting, gaan hier.

Bob Carlton | [email protected]

Bibb: Sawmeal Restaurant, Brent

Die Sawmeal Restaurant hou honger mense so lank as wat ons kan onthou. Die daaglikse buffet bied 'n smulbord met vleis, groente en nageregte, en daar is 'n heerlike seekos wat Saterdagaand geëet kan word met krapbene, garnale, oesters en baber.

Adres: 6880 Alabama Highway 5, Brent. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Charlie B 's Restaurant

Blount: Charlie B 's Restaurant: Oneonta

Charlie B's Restaurant - ook bekend as Charlie B's, "The Lunch Place" - bied 'n wisselende verskeidenheid vleis en groente, wat beesvleis en rys, gebraaide hoenderlewers, varktjops, raapgroente, gestoofde tamaties, macaroni en kaas insluit. hash bruin braaipan.

Adres: 300 Sixth St. South, Oneonta. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Hilltop Grill

Bullock: The Hilltop Grill, Union Springs

The Hilltop Grill - oftewel "The Grill", soos dit meer gereeld onder gereelde mense bekend staan ​​- 'n tradisie sedert 1949 in Bullock County, is veral bekend vir sy braai, maar die spyskaart bevat ook hamburgers, toebroodjies en slaaie.

Adres: 18627 U.S. Highway 82, Union Springs. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Bates House of Turkey

Butler: Bates House of Turkey, Greenville

'N Gunsteling stopplek vir reisigers op die strand wat op die I-65 suidwaarts was-sowel as diegene wat noordwaarts op pad huis toe was-bestaan ​​Bates House of Turkey sedert 1970, toe die deel van die snelweg tussen Montgomery en Mobile klaar was . Die spyskaart bevat die hele tyd kalkoen, insluitend 'n gerookte kalkoenbroodjie op 'n sesamsaadbroodjie en 'n outydse gebakte kalkoenete met mieliebrooddressing en bosbessiesous. Moet dus nie verwag om 'n burger te kry nie.

Adres: Fort Dale Road 1001, Greenville. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Classic On Noble

Calhoun: Classic On Noble, Anniston

Nadat hulle 'n suksesvolle spysenieringsonderneming met die naam Classic Catering bedryf het, het die man-en-vrou kookkuns-span van David en Cathy Mashburn hul Classic On Noble-restaurant in die 123-jarige Levy and Clark-gebou in die middestad van Anniston geopen. Die aandete -spyskaart bevat jumbo -klomp Maryland -krapkoeke, gegrilde Alaskaanse salm en Classic On Noble se kenmerkende garnale en groente.

Adres: Noble St., 1024, Anniston. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Milano 's Grille

Kamers: Milano 's Grille, Valley

Die Griekse immigrant John Couscos het in 1976 sy eerste restaurant in Athene, Tenn., Geopen, en die restaurantonderneming het hom en sy vrou, Pam, uiteindelik na die klein dorpie Valley in die oostelike Alabama gelei, waar hulle Milano's Grille oopgemaak het. Die Italiaans- en Grieks-geïnspireerde spyskaart bevat hoender in Griekse styl, 'n gyrobord, tuisgemaakte lasagne en parmesaan van kalfsvleis, sowel as huisspesialiteite soos fettuccine alfredo, Cajun-hoenderpasta en garnale-scampi.

Adres: Fob James Drive 373, Valley. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Mountain Parkway Grill

Cherokee: Mountain Parkway Grill, Leesburg

Mountain Parkway Grill, langs snelweg 68 tussen Collinsville en Leesburg, is 'n gesinsvriendelike restaurant met 'n spyskaart met gebraaide steaks en tjops, gebraaide hoender en baber, braaivleisbraai en gesnyde borste, asook 'n kindermenu met hoender vingers en geroosterde kaasbroodjies. Slegs Donderdae, Vrydae en Saterdae oop.

Adres: 85 Overlook St., Sand Rock. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Bertolone Italian Cafe

Chilton: Bertolone Italian Cafe, Clanton

Bertolone Italian Café is 'n relatief nuwe restaurant van Sonia Bertolone van Joe's Italian Pizza, Pasta & amp Caffe in Alabaster. Die spyskaart is geïnspireer deur resepte van Sonia se oorlede pa, Giuseppi "Joe" Bertolone, wat in 2013 oorlede is, en bevat klassieke Italiaanse geregte soos lasagne, eiervrug parmigiana, fettuccine alfredo en spaghetti en gehaktballetjies.

Adres: 605 Second Ave. North, Clanton. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Ezell 's Fish Camp

Choctaw: Ezell 's Fish Camp, Lavaca

Kommersiële visserman Charles Agnew Ezell Jr. het Ezell 's se viskamp in 1954 in 'n hondebakkiehut aan die oewer van die Tombigbeerivier geopen, en meer as 60 jaar later stroom mense naby en ver na die klein stad Lavaca in Choctaw County vir gebraaide baber en rustige hondjies. Die dekor in die huis het piekniektafels en leerstoele, met takbokke en groot visse op die mure en 'n ontspannende uitsig oor die rivier op die agterstoep.

Adres: Ezellweg 776, Lavaca. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Big Mike 's Steakhouse

Clarke: Big Mike 's Steakhouse, Thomasville

'Big Mike' is Mike Cole, en hy en sy vriende, Scott Powell en Caine Conway, het hul gesamentlike 30 jaar restaurantervaring saamgevoeg om Big Mike's Steakhouse in Thomasville byna vier jaar gelede te open. Verlede jaar het die Alabama Cattlemen's Association daarvan kennis geneem en Big Mike se sagte, sappige ribeye gekies as die beste steak van die staat. Maar daar is meer aan Big Mike's as net steak. Die spyskaart bevat ook teriyaki -hoender, ahi -tuna, krapbene en gebraaide en gebraaide oesters.

Adres: 33215 U.S. Highway 43, Thomasville. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Cassinelli 's

Klei: Cassinelli 's, Ashland

Cassinelli's is die plek om in Ashland te gaan om 'n Kubaanse toebroodjie, muffuletta, Reuben of 'n Philly -kaassteak te geniet, sowel as hul Italiaanse aandete.

Adres: 83084 Alabama Highway 9, Ashland. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Marie 's BBQ House

Cleburne: Marie 's BBQ House, Heflin

Marie's BBQ House, langs die kant van die deelstaat Georgia, langs die I-20, is 'n eetplek wat deur 'n familie besit word, meer as net 'n braai. Die snelbedieningspyskaart bevat ook 'n gebraaide hoenderbroodjie, 'n croissant met hoenderslaai, 'n BLT en 'n uitstekende ribbetjie, asook 'n verskeidenheid slaaie.

Adres: Almon St. 1414, Heflin. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van The Rawls

Koffie: The Rawls, Enterprise

The Rawls is geleë in die historiese Rawls-gebou in die middestad van Enterprise, en bied 'n streek-geïnspireerde en seisoenaal geïnspireerde aandete-spyskaart met voorgeregte soos gebraaide garnale met organiese korrels en Conecuh-wors, oondgeroosterde hoender met botterskorsie en spruitjies en geroosterde Certified Angus ribbetjie met knoffel kapokaartappels en gebraaide groente. Die uitvoerende sjef en eienaar Bill Schleusner het grootgeword in Birmingham, gegradueer aan The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY, en sy kookvaardighede aangepas vir die sjefs Frank Stitt by Bottega en Chris Hastings by Hot and Hot Fish Club voordat hy en sy vrou, Daphne, het The Rawls oopgemaak.

Adres: South Main Main 116, Enterprise. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van George 's Steak Pit

Colbert: George 's Steak Pit, Sheffield

George's Steak Pit, wat meer as 60 jaar lank 'n stapelvoedsel in Sheffield was, is in 1956 gestig deur die oorspronklike eienaars George en Vangie Vafinis, en hul seun, Frank Vafinis, het die familietradisie voortgesit. George's, 'n ou steakhuis met kerse en wit tafeldoeke, bied 'n verskeidenheid steaks, tjops, hoender en vis, sowel as voorgeregte soos gebakte calamari, Griekse frikkadelle en oesters Rockefeller. Die gunsteling by die huis is George's Special Ribeye, 'n 12-ounie, met die hand gesnyde steak wat oor hickory-hout gebraai word in George se goed gekruide oop put.

Adres: South Jackson Highway 1206, Sheffield. Vir meer inligting, gaan hier.

Bob Carlton/[email protected]

Conecuh: Die garnale mandjie, immergroen

In 'n stad vol kitskettings, is The Shrimp Basket een van 'n paar van die oorspronklike liggings wat in 1993 in Gulf Shores geopen is. En vir honger strandreisigers is dit 'n seker teken dat jy naby die Golf. Die spyskaart bevat gestoomde, gebraaide, geroosterde en verswart garnale, asook rou oesters, gebraaide krapkloue en rooi boontjies en rys saam met Conecuh Country own se Conecuh -wors.

Adres: Liberty Park Place 64, Immergroen. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto deur Joey McClure

Coosa: The Landing at Parker Creek, Equality

The Landing at Parker Creek, 'n opelugrestaurant en -kroeg aan die noordwestelike oewer van Lake Martin, is 'n luilekker eetplek op die meer wat per motor of boot bereikbaar is. Die spyskaart wat gemaak word, bevat gerookte vlerke, hoender- of varknacho's, garnalslaai en braaibroodjies, borde en ribbetjies, sowel as 'n tuisgemaakte burger, 'n bors Reuben, 'n ingebakte Duroc-varkvleis en 'n hand- sny ribeye steak. U herken miskien ook die eienaar - die voormalige televisie- en radiosporter van Birmingham, Herb Winches. The Landing at Parker Creek is Donderdae tot Sondae oop gedurende die meerseisoen, wat van die lente tot die vroeë herfs strek.Dit heropen vanjaar op 21 April.

Adres: Parker Creek Marina Road, Equality. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Ofelia 's Italian Restaurant

Covington: Ofelia 's Italiaanse restaurant, Andalusië

Ofelia's, 'n oulike restaurant wat buite die pad is, is oop vir middagete en aandete, met 'n spyskaart met tradisionele Italiaanse geregte soos gebakte lasagne, hoenderparmesaan en spaghetti en gehaktballetjies.

Adres: 401 River Falls St., Andalusië. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van It Don 't Matter Family Restaurant

Crenshaw: It Don 't Matter Family Restaurant, Highland Home

It Don't Matter Family Restaurant, net suid van Montgomery op US 31, is oop vir ontbyt, middagete en aandete sewe dae per week en bied 'n buffet in suidelike styl met gebraaide hoender, hoender en kluitjies, aartappelslaai, pampoenpan, gebraaide okra en mieliebrood. Gaste kan ook bestel vanaf 'n spyskaart wat hamburgers, toebroodjies en steaks bevat.

Adres: 18700 U.S. Highway 331, Highland Home. Vir meer inligting, gaan hier.

OPgedateer om 10:12 CDT op Dinsdag, 18 September 2018, om die adres reg te stel.

Bob Carlton | [email protected]

Cullman: Carlton se Italiaanse restaurant, Cullman

Carlton Stafford het in 1972 vir die eerste keer 'n pizzaplek op U.S. 31 in Cullman geopen, en 18 jaar later het Stafford sy pizzabedryf hermerk as die Italiaanse restaurant van Carlton. Carlton 's het verskeie kere verhuis voordat hulle in 2007 op die huidige plek in die middestad van Cullman gaan woon het. Die Blaylock -gesin het die restaurant in 2009 gekoop en bly die eienaar en bedryf van Carlton's. Die restaurant is veral bekend vir sy kenmerkende lasagne en pizzas met dun kors, maar die spyskaart bevat ook Maine kreef-ravioli, fettuccine carbonara, Toskaanse pasta en kaasmanicotti, asook 'n verskeidenheid toebroodjies wat 'n Philly-kaassteak, 'n gehaktballetjie bevat en pimento -kaas met spek. Bespaar plek vir 'n sny kaneelrolletjie kaaskoek as nagereg.

Adres: Third Ave. 208, Cullman. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Hoppergrass

Dale: Hoppergrass, Ozark

Hoppergras-dit is 'sprinkaan' agteruit, as u sou wonder-bied 'n vleis-en-groentebuffet gedurende die week gedurende die middag en 'n groter aandete in die naweke. Klante se gunstelinge sluit in baber- en kaaskorrels en piesangpoeding vir nagereg.

Adres: 129 East Ave. North, Ozark. Vir meer inligting, gaan hier.

Bob Carlton | [email protected]

Dallas: Tally-Ho Restaurant, Selma

Die Tally-Ho, weggesteek in 'n woonbuurt in die historiese burgeroorlog en die burgerregtestad Selma, is een van die bestemmingsrestaurante wat u waarskynlik nie kon vind sonder 'n GPS of 'n vriendelike inwoner om u die weg te wys . Die Tally-Ho is tot dusver in die veertigerjare geglo en het nog steeds die oorspronklike ingang van die houthuis, en onder die gunstelinge op die surf-and-turf-spyskaart was Franse uiesop, gebraaide Golfkrabkloue en gebraaide ribeye-steak.

Adres: Mangum Ave 509, Selma. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Wildflower Cafe

DeKalb: Wildflower Cafe, Mentone

Hierdie lekker en lekker restaurantjie in die rustige Mentone -middestad het iets vir almal - van karnivore tot veganiste. Tydens middagete vind jy sop, slaaie, wraps, quiche en tamatiepastei, en die aandete spyskaart bevat garnale en groente, die Black 'n 'Blue prime rib en geroosterde of swartgemaakte salm. Sye sluit in knoffelblokkies, gebraaide botterskorsie en gebraaide groente. En, die nageregte-drie-laag wortelkoek, grondboontjiebottertert en aarbei- en/of sjokolade bedekte pannekoeke.

Adres: 6007 Alabama Highway 117, Mentone. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Our Place Cafe

Elmore: Our Place Cafe, Wetumpka

Our Place Café is sedert 2001 oop en bied 'n lekker eetervaring in 'n sonderlinge en gemaklike klein dorpie. Die restaurant in familiebesit is gehuisves in 'n ou baksteengebou met twee verdiepings, en daar is eetgoed op albei vlakke. Die aandete spyskaart bevat katvisfilette in New Orleans-styl, krapkoeke, filet mignon en die kenmerkende eiervrug Delacroix van die restaurant, wat twee gebakte eiervrugmedalje is wat bedien word oor pasta met engelhare en bedek met gebraaide garnale en krapvleis.

Adres: 809 Company St., Wetumpka. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Fire Steakhouse

Escambia: Fire Steakhouse, Atmore

As u nie die dobbel -tipe is nie, het u waarskynlik deur Atmore's Wind Creek Casino & amp Hotel gery, en u het nooit geweet dat die eiendom ook 'n luukse steak- en seekosrestaurant bevat wat ideaal is vir 'n toevallige aand of vir 'n spesiale geleentheid. Seeviskeuses sluit in 'n Maine-kreefstert van 'n pond, Cedar Plank Atlantiese salm en 'n seekospotjie met kreef, garnale, sint-jakobsschelp, krap en salm. Steaks sluit in 'n filet mignon, ribeye en New York -strook, sowel as 'n prima rib. Een van die kenmerkende geregte van die uitvoerende sjef Peter D'Andrea is die braai -garnale en groente met gebraaide spinasie, andouillewors en botsous. Fire Steakhouse het ook 'n ligging by Wind Creek in Wetumpka.

Adres: Poarchweg 303, Atmore. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Kati Thai Cuisine

Etowah: Kati Thai Cuisine, Gadsden

Sedert die opening van ses jaar gelede, het Kati Thai Cuisine die to-go-Thaise restaurant geword vir diners in die Gadsden-omgewing en in die ooste van Alabama. Die beskeie restaurant is naby die Noccalula -waterval, en kliënte sing die lof van die dronk noodle, 'n rysnoedel gebraai met uie, basiliekruid en 'n keuse van tofu, hoender of vark in 'n pittige chili -knoffelsous. Die pynappelgebraaide rys-jasmynrys wat saam met hoender, garnale, ui, soetrissie, wortels, pynappel, rosyne, kasjoeneute en kerriepoeier gebraai word-is 'n gewilde sjefspesialis.

Adres: Eble Street 102, Gadsden. Vir meer inligting, gaan hier.

Ben Flanagan | [email protected]

Fayette: Sam 's Smoke House, Fayette

Nadat hy genoeg gehad het van die politiek, het die voormalige kommissaris van die Fayette County, Sam Henderson, besluit om so te sê van die koepel na die roker te spring, en het sy Sam's Smokehouse-braaipunt in die middel van die negentigerjare oopgemaak in 'n sementblok en 'n houtraamgebou in Columbusstraat in die sentrum van Fayette. Sam's is bekend vir sy hoendervlerkies en ribbetjies wat gerook word, waarvan laasgenoemde droog bedien word met 'n opsionele sous op grond van mosterd.

Adres: Columbus St. 460, Fayette.

Foto met vergunning van Taylor 's Restaurant

Franklin: Taylor 's Restaurant, Russellville

Taylor's Restaurant is 'n familie en bedryf vleis-en-drie wat weeksdae oop is vir middagete en aandete. Benewens die daaglikse spesiale aanbiedings, bevat die bordjies gerookte hoender, braai, hamburgersteak en baber. Gereelde is gek oor Dorothy Taylor se pasteie en koeke wat van nuuts af gemaak is.

Adres: Ronnie McDowell Ave, 808, Russellville. Vir meer inligting, gaan hier.

Jared Boyd | [email protected]

Genève: Zack 's Family Restaurant, Slocomb

Zack 's Family Restaurant in Slocomb is 'n susterestaurant van die Zack 's in Dothan, wat onlangs aangewys is as die wenner van AL.com se landwye soektog na Alabama se beste vleis-en-drie. Alhoewel die stigters van Zack 's Zack en Dianne Whaley verlede jaar hul Slocomb -ligging aan nuwe eienaars verkoop het, is die spyskaarte byna dieselfde. Ons Alabama se beste vleis-en-drie beoordelaars, Haley Laurence en Jared Boyd, het omtrent alles by Zack gese, van die suidelike gasvryheid tot die gebraaide steak. Hulle was veral lief vir die peer -skoenlapper (op die foto hierbo), wat propvol gooi is dat dit slegs 'n paar dae per week beskikbaar is.

Adres: 160 West Slocomb St., Slocomb. Vir meer inligting, gaan hier.

Beeld met vergunning van PB 's BBQ Lounge/Southfork Restaurant

Greene: PB 's BBQ Lounge/Southfork Restaurant, Eutaw

PB se BBQ & amp Lounge/Southfork Restaurant, sê hulle trots, is "waar die kos wat jy eet nie kan klop nie", en die spyskaart vir sielkos bevat nie net braaivleisbraai, ribbetjies en hoender nie, maar ook hoenderlewers, baber en gebakte varktjops.

Adres: 1085 County Road 208, Eutaw. Vir meer inligting, gaan hier.

Birmingham Nuus -lêer | Frank Couch

Hale: Pie Lab, Greensboro

Pie Lab, wat sy naam pas, het begin as 'n sosiale eksperiment in 'n klein dorpie toe 'n groep jong kinders uit die universiteit na die Black Belt verhuis en 'n taartwinkel in 'n ou swembadsaal in die klein stad Greensboro oopmaak in die hoop om bring die gemeenskap bymekaar oor skywe tert. Die kinders het grootgeword en aangegaan, maar die nuwe eienaars, Seaborn en Kelley Whatley, het die visie lewendig gehou deur heerlike pasteie met pekanneute en suurlemoene te bedien, asook middagete, soos gebraaide groen tamatiespekpanini en romerige basiliekruidensop.

Adres: Hoofstraat 1317, Greensboro. Vir meer inligting, gaan hier.

Kelly Kazek | [email protected]

Henry: Huggin ' Molly 's, Abbeville

Jimmy Rane, ook bekend as die 'Yella Fella' in die Great Southern Wood -advertensies, het grootgeword in Abbeville, en hy het nog steeds 'n nostalgiese liefde vir sy tuisdorp, waarvan hy baie herstel het om te lyk soos toe hy 'n kind groot geword het hierbo. Dit sluit Huggin 'Molly's in, 'n klein dorpie en 'n roomyswinkel wat vernoem is na 'n plaaslike legende wat volgens lore in die skaduwees weggekruip en uitgespring en haar niksvermoedende prooi omhels het. Een van die gunstelinggeregte op die spyskaart is Mr. Tony's Spaghetti, wat gebaseer is op 'n geheime gesinsresep wat oorgedra is van Rane se oorlede pa, Anthony J. Rane.

Adres: Kirkland St. 129, Abbeville. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Hunt 's Seafood Restaurant & amp Oyster Bar

Houston: Hunt 's Seafood Restaurant & amp; Oyster Bar, Dothan

Hunt's Seafood Restaurant & amp Oyster Bar, een van die oudste restaurante in die Wiregrass-streek in Alabama, het in die 1960's begin as 'n oesterbar met drie krukke. Ongeveer vyftig jaar later, na verskeie opknappings en aanbouings, het dit gegroei tot 'n volledige restaurant met ongeveer 200 gaste. Benewens oesters, bevat die spyskaart ook grouper, salm, krapkoeke en steaks.

Adres: Campbellton Highway 177, Dothan. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van The Docks

Jackson: The Docks, Scottsboro

The Docks, deel van Scottsboro's Goose Pond Colony Resort, is 'n informele, gesinsvriendelike restaurant waar gaste 'n uitsig oor die Tennessee-rivier kan geniet terwyl hulle eet op seekos, steaks, hoender en hamburgers. Benewens die gewone spyskaart, sluit die spesiale aanbiedinge in die aand spesiale ribbetjies, Alaskan-sneeukrabpote en al-jy-eet-katvis. Die kenmerkende gereg van die restaurant is die garnale en korrels, gemaak van jumbo-garnale, gemaalde grits van Falls Mill en andouille-wors.

Adres: 1165 Ed Hembree Drive, Scottsboro. Vir meer inligting, gaan hier.

Tamika Moore | [email protected]

Jefferson: Highlands Bar and Grill, Birmingham

Geïnspireer deur die kulinêre meesters van Frankryk, maar diep gewortel in die sjef-en-eienaar Frank Stitt se inheemse Alabama, het Highlands Bar and Grill die standaard gestel vir lekker restaurante in die suide sedert dit in 1982 geopen is. alumni wat hul eie restaurante oopgemaak het, is byna net so indrukwekkend soos die lys met lof wat Stitt en sy personeel die afgelope 35 jaar opgedoen het - insluitend die finalis van die James Beard Foundation Award vir die beste restaurant in Amerika vir 'n rekord nege jaar in 'n ry. Bestel seker die gebakte grits, 'n stapelvoedsel in die spyskaart Highlands ', en spaar plek vir een van die gebaksjef Dolester Miles ' heerlike nageregte. Miles was, net soos bediener Goren Avery (foto hierbo), sedert die opening van die restaurant op Highlands, en sy is 'n tweemalige James Beard-finalis vir die beste banketbakker in Amerika.

Adres: 2011 11th Ave. South, Birmingham. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van J 's Country Squire

Lamar: J 's Country Squire, Sulligent

Verwag dat u soos 'n gesin behandel sal word as u by J's Country Squire instap, waar eienaar Jay Mixon en sy vriendelike personeel steak en baber bedien met al die toebehore - gebakte aartappels, koolslaai en hushpuppies. Nageregte sluit in karameltert, aarbei -tert en warm fudge -koek.

Adres: 4551 U.S. Highway 278, Sulligent. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Odette

Lauderdale: Odette, Florence

Die inwoner van Florence, Celeste Pillow, het die toue van die restaurantonderneming geleer terwyl sy in Manhattan gewoon het, voordat sy ongeveer vier jaar gelede by die huis gekom het om Odette in North Court Street oop te maak, 'n paar deure van die modeontwerper/innoveerder van Florence Billy Reid se klerewinkel. Met die atmosfeer in die middestad en die geïnspireerde spyskaart, is dit geen wonder nie dat Odette-wat Pillow genoem het ter ere van haar oumagrootjie-vinnig 'n gunsteling geword het by die kreatiewe skare van Florence, van kunstenaars tot musikante. Uitvoerende sjef Josh Quick, wat verlede jaar die Alabama Seafood Cook-Off gewen het, plaas 'n slim draai in die klassieke Suid-Afrikaanse kos, insluitend braaivleisvelle, eiers met pimento-kaas en spek, gietyster-gesoute varkhaas en varkbuik, en gebraaide baber met geroosterde wortelgroente.

Adres: 120 North Court St., Florence. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Dot 's Soul Food Restaurant

Lawrence: Dot 's Soul Food Restaurant, Hillsboro

Dorothy “Dot” Williams deel al meer as 15 jaar haar liefde vir kook met haar tevrede kliënte. Haar Dot's Soul Food-spyskaart bevat al die noodsaaklikhede in die suide, insluitend gebraaide hoender, baber, vleisbrood, hoender en kluitjies, groenbone, versuikerde jams, gebakte okra, gestoomde kool en macaroni-en-kaas.

Adres: 18152 Alabama Highway 20, Hillsboro. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Acre

Die uitvoerende sjef David Bancroft, 'n tweemalige halfeindronde vir die James Beard Foundation-toekenning vir die beste sjef in Suid, bied 'n vars, moderne benadering tot klassieke Suid-geregte in hierdie rustieke, maar gesofistikeerde plaas-tot-tafel-restaurant in die hartjie van die sentrum van Auburn. . Acre het sy eie groentetuin op die perseel, en Bancroft verkry sy vleis en seekos van plaaslike boere en vissers in Alabama. Die Acre -spyskaart, wat verander na gelang van die beskikbare seisoen en die seisoen, bevat voorgeregte soos knapperige oesterslaai met ingelegde paprika's en gebakte groen tamaties met krap en pimento -kaas, en voorgeregte soos gebraaide Gulf snapper met geroomde mielies en kolletjiegroen kluitjies en bros hoenderborsie met lentertjies en erfstukwortels.

Adres: 210 East Glenn Ave., Auburn. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van LuVici 's

Kalksteen: LuVici 's, Athene

LuVici is in 'n voormalige pakhuis in die middestad van Athene trots op sy progressiewe suidelike spyskaart en sy vriendelike gasvryheid in die klein stad. Uitvoerende sjef Randy Missildine het sy kulinêre vaardighede in Louisiana aangepas, waar hy 'n spoedkursus in Creoolse en Cajun -kookkuns gekry het, en dit word weerspieël in sy kenmerkende gereg, die Bayou Skillet Chicken, 'n gegrilde hoenderborsie gesmoor met Creoolse roomsaus en andouillewors en gebraaide sampioene. Dit is een van die Alabama Tourism Department se "100 geregte om in Alabama te eet voordat u sterf."

Adres: North Jefferson Street 105, Athene. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Jake 's Fish Camp

Lowndes: Jake 's Fish Camp, Lowndesboro

'N Skat buite die pad wat uitkyk oor die Pintlala Creek in die platteland van Lowndes County, Jake 's Fish Camp bestaan ​​al sedert 1970. Dit is meer 'n bier en 'n sosiale klub as 'n restaurant, maar terwyl jy nog steeds 'n swembad of pyle gooi, die Jake 's-span bedien u graag 'n koue bier of Coca-Cola en 'n burger, 'n braaivleis, steak of warm ham-en-kaas-toebroodjie. (Nee, daar is geen vis op die spyskaart nie.) Jake 's Fish Camp is slegs oop naweke, met lewendige musiek op die meeste van die aande.

Adres: Jake 's Landing Road 125, Lowndesboro. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Tiger Pause Cafe

Macon: Tiger Pause Cafe, Tuskegee

Die Tiger Pause Café, geleë op die sentrum van Tuskegee, is ongeveer vyf minute van die Tuskegee -universiteit af en is vernoem ter ere van die skool se Golden Tigers -sportspanne. Kom loer in vir koffie of 'n smoothie, broodjies en die gewilde worsbroodjies van die kafee.

Adres: Westside St. 117, Tuskegee. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Cotton Row

Madison: Cotton Row, Huntsville

Cotton Row is die vlagskiprestaurant van sjef James Boyce 's Boyce Restaurant Group, wat ook Huntsville 's Commerce Kitchen en Pane e Vino Pizzeria en Galley and Garden in Birmingham insluit. Boyce en sy vrou, Suzan, het Cotton Row op die Courthouse Square in die middestad in 2008 geopen en 'n baksteengebou van drie verdiepings wat uit 1821 dateer, omskep in een van die beste eetplekke in Alabama vir nuwe Suidelike kombuis. Die seisoenale spyskaart verander voortdurend, maar gunstelinge sluit in die oondgeroosterde Rooi snapper in die oond en die Colorado-lamsrak met 'n korstkors. As nagereg, probeer die grondboontjiebotter en jellie in phyllo, wat onlangs een van die "Most Amazing Eats in Alabama" was deur die Food Network.

Adres: Southside Square 100, Huntsville. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van ruralswalabama.org

Marengo: The Red Barn, Demopolis

As u langs die Amerikaanse 80 deur Marengo County reis, kan u The Red Barn nie misloop nie, want dit is 'n skuur en dit is helderrooi. Binne lyk die 60-jarige skuur soos iets uit die Ou Weste, met krakende houtvloere en 'n wa-kandelaar. Die stewige spyskaart bevat hoendervlerkies, aartappelvelle, gebraaide piekels, varktjops, steaks en gebraaide hoender, asook seekoskeuse soos gebraaide salm, gebraaide oesters en gebraaide, gebraaide of geroosterde garnale.

Adres: 901 U.S. Highway 280, Demopolis. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Toll Gate Cafe

Marion: Toll Gate Cafe, Hamilton

Toll Gate Café is 'n huldeblyk aan die stad Hamilton se oorspronklike naam in 1821, toe die Alabama -wetgewer die eerste tolpad van die staat opgerig het en die gemeenskap as Toll Gate bekend geword het. Die kafee, wat in 2014 geopen is, bied daaglikse spesiale aanbiedinge aan, soos romerige hoender- en rysbak en hamburgersteak met sous en uie, asook teriyaki -roerbraai en pittige hoenderpasta by die aand.

Adres: First Ave 224, Hamilton. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Rock House Eatery

Marshall: Rock House Eatery, Guntersville

Guntersville's Rock House Eatery, geleë in 'n ou, klipgeboude huis tussen die bome, bedien sedert 2009. Die aandete spyskaart bevat pasta, pizza's, steaks, kotelette, hoender en seekos, en tydens die middagete, die Kenmerkende toebroodjies sluit in die Rock Star, met stadig geroosterde lendeskyf en jalapeno-slaai op 'n Franse rol, en die Rock House-hoenderslaai, wat beskikbaar is op 'n croissant- of koringbessiebrood.

Adres: Gunter Ave 1201, Guntersville. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Dauphin 's

Mobiel: Dauphin 's, selfoon

Die nuutste eetonderneming van die voormalige Alabama- en NFL-sokkerster-restaurateur Bob Baumhower, Dauphin 's, plaas die & quotup & quot; in luukse restaurante en bied 'n asemrowende uitsig oor Mobile Bay vanaf die 34ste verdieping van die sentrum van Mobile 's Trustmark Building. Die naam is 'n huldeblyk aan die Franse stigters van Port City ('Dauphin' was die titel wat aan die troonopvolger van Frankryk gegee is), asook aan Baumhower se ou NFL -span, die Miami Dolphins. Die uitvoerende sjef Steve Zucker se spyskaart bevat klassieke kusgeregte met Karibiese en Kreoolse invloede, insluitend tuna op Ono Island, vis met pekanneut, gebakte groen tamatie met garnale uit Alabama en Gumbo Z 'Herb, hulde aan sjef Leah Chase in New Orleans & #x27s beroemde Heilige Donderdag -gereg, met setperke, Conecuh -wors, hamhokke en beesvleis in 'n gekruide potdrank.

Adres: St. Francis Francis 107, Mobile. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van David 's Catfish House

Monroe: David 's Catfish House, Monroeville

David's Catfish House, 'n instelling in Monroeville sedert 1986, was 'n gunsteling van die skrywer Harper Lee van "To Kill a Mockingbird", sowel as inwoners wat buite die stad hoop om 'n blik op die beroemde teruggetrokke skrywer te kry voordat sy sterf. Maar dit is die baber, kaaskorrels, koolslaai en hushpuppies wat besoekers en plaaslike inwoners laat terugkom. David's, wat vier ander plekke in Suid -Alabama het, bedien ook garnale, oesters, steaks en hamburgers.

Adres: 145 US Highway 84, Monroeville. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Central

Montgomery: Sentraal, Montgomery

Die gepaste naam Central is geleë in 'n 120-jarige voormalige pakhuis met blootgestelde baksteen, plafonne van 16 voet en gaslanterns. Uitvoerende sjef Brandon Burleson se invloede uit New Orleans en die Karibiese Eilande help om die moderne Suidelike spyskaart van die restaurant te definieer, met geregte soos kruie-versierde hickory-salm, hoendergebakte kwartels gevul met bokkaas en mieliebrood, en 'n fettuccine in Cajun-styl met aarbeie, garnale, sint -jakobsschelpe en Conecuh -wors.

Adres: Coosa St. 129, Montgomery. Vir meer inligting, gaan hier.

Morgan: Big Bob Gibson Bar-B-Q, Decatur

Miskien is die bekendste braairestaurant in Alabama, Big Bob Gibson Bar-B-Q, terug na 1925, toe die spoorwegman Bob Gibson sy goue gerookte vleis in sy agterplaas begin verkoop het. Meer as 90 jaar later is die kleinseun van Gibson, Don McLemore, en McLemore se skoonseun, Chris Lilly, die bewaarders van die vlam. Hul ' redding het omtrent elke denkbare toekenning gewen, insluitend 'n rekord vier groot kampioenskap by die Memphis in Mei Wêreldkampioenskap Barbecue Cooking Contest. Terwyl die meeste mense in Alabama aan braai dink as varkvleis of ribbetjie, is Big Bob Gibson Bar-BQ veral bekend vir sy gerookte hoender, wat oor hickory-hout gekook word en dan in 'n mayonnaise-en-asyn-gebaseerde wit gedoop word. sous wat Bob Gibson uitgevind het. 'N Ander gunsteling by die kliënt is die gebakte aartappel met braaivleis, vol botter, suurroom, gerasperde kaas, grasuie en gekrummelde spek, saam met hoender, kalkoen, vark of bors.

Adres: 1715 Sixth Ave. SE, Decatur. Vir meer inligting, gaan hier.

Bob Carlton | [email protected]

Perry: The Shack, Marion

The Shack, 'n kuierplek in Perry County, nie te ver van die Amerikaanse snelweg 5 in Marion nie, is veral bekend vir sy hamburgers en braaivleis, maar die spyskaart bevat ook soetkoekies soos baberbroodjies, Philly -kaassteaks, hoendervlerkies en jalapeno -poppers. Woensdae is 'Oesternag', met rou, gebraaide en gebraaide oesters deur die dosyn.

Adres: 20555 Alabama Highway 183, Marion. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Barrigas Grill

Pickens: Barrigas Grill, Reform

Hierdie Mexikaanse restaurant op US Highway 82 in Reform bied 'n redelik uitgebreide spyskaart met fajitas, burrito's, taco's, nachos, quesadillas en slaaie, asook spesiale geregte soos gevulde poblano -pepers, ranchero -garnale en geroosterde vis.

Adres: First Ave. 402 East, Reform. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Sister 's Restaurant

Snoek: Sister 's Restaurant, Troy

Die broers en susters Pat Rogers en Geraldine Umbehagen het 20 jaar gelede hul tuisrestaurant op US 231 in Troy geopen, en die daaglikse middagete spyskaart bevat geregte soos gebakte hoender, gebraaide varktjops en gebraaide steak. Sisters 'bied ook 'n plattelandse buffet aan op Donderdagaande en Sondae na die kerk, asook 'n seekosbuffet op Vrydagaande. As u nog plek het vir nagereg, is die piesangpoeding legendaries.

Adres: 13153 U.S. Highway 231, Troy. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Jon Boy 's Smoke House

Randolph: Jon Boy 's Smoke House, Roanoke

Byna 20 jaar lank is Jon Boy's Smoke House veral bekend vir sy braai, insluitend varkborde en toebroodjies, ribbetjies en hoender, alles gerook met pekanneut wat plaaslik gesny is. Die spyskaart bevat ook ribeye-steaks, gebakte hamburgers, gebraaide baber, gebraaide en gebraaide garnale en gebraaide oesters, asook spesiale middagete soos gebakte hoender, spaghetti en hoender en slaaisous.

Adres: Lafayette Highway 102, Roanoke. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Thai Thai Cuisine

Russell: Thai Thai Cuisine, Phenix City

Thaise Thai Cuisine, weggesteek in 'n winkelsentrum naby die Oos -280 -omseil, is 'n gunsteling onder diners op soek na outentieke Thaise kookkuns in die Phenix City -omgewing. Die uitgebreide spyskaart bevat springrolletjies, Thaise bolletjies, dronk noedels, pynappelgebakte rys en 'n verskeidenheid kerriegeregte, sowel as huisspesialiteite soos die Golden Temple Duck en Choo Chee Salmon.

Adres: 1112 East 280 Bypass, Phenix City. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Fox Valley Restaurant

Shelby: Fox Valley Restaurant, Maylene

Fox Valley Restaurant, wat nou sy 27ste jaar in die sakewêreld nader, is 'n verborge kulinêre juweel in die klein dorpie Maylene in Shelby County. Gereelde is gek oor die krapkoeke, wat die Food Network een van die 'Most Amazing Eats in Alabama' noem, en beskikbaar is as voorgereg of as voorgereg.

Adres: snelweg 6745, Maylene. Vir meer inligting, gaan hier.

OPDATEER: Fox Valley Restaurant gesluit op 24 Junie 2017.

Foto met vergunning van Casa Del Sol

St. Clair: Casa Del Sol, Springville

Casa Del Sol beteken 'House of the Sun', en hierdie gewilde Mexikaanse restaurant op US 11 het baie sonskyn vir eeters in die Springville -omgewing gebring. Onder die nachos, tacos, burrito's en quesadillas is sulke spesialiteite soos die Guerrero Pizza Quesadilla (twee meel tortillas gevul met geroosterde hoender of steak, chorizo, gebakte boontjies, gebraaide uie en gerasperde kaas), Tacos de Pescado (vis tacos met geroosterde geroosterde kaas) tilapia, avokado, blaarslaai, kaas en pico de gallo) en Palmeras (geroosterde hoender of steak met uie en paprika, bedien op Mexikaanse rys en bedek met queso).

Adres: 6468 U.S. 11, Springville. Vir meer inligting, gaan hier.

Bob Carlton/[email protected]

Sumter: Touch of Home Bakery, Livingston

Touch of Home Bakery in Livingston, wat kilometers ver bekend is vir sy vars gebakte brood, koeke, pasteie en gebak, bedien ontbyt en middagete vyf dae per week. Die daaglikse middagete-aanbiedinge-wat almal saam met die tuisgemaakte broodjies van die bakkery bedien word-sluit in vleisbrood, lasagne, gebraaide baber, papawersaadhoender, braaivleis, tacoslaai en hoenderpastei. Kry in elk geval 'n karamelkoek, grondboontjiebottertert of brood met suurdeegbrood om saam te neem.

Adres: Noordstraat 90, Livingston. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Buttermilk Hill Restaurant and Bar

Talladega: Buttermilk Hill Restaurant and Bar, Sylacauga

Die ou suide ontmoet die nuwe in hierdie oulike en gemaklike restaurant in 'n meer as 'n eeu oue Victoriaanse huis in die sentrum van Sylacauga. Die aandete spyskaart bevat Gulf garnale en gritte, 'n lam van Nieu-Seeland en hoender met gebakte kaas met roomkaas in die oond.

Adres: 300 East Third Street, Sylacauga. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van SpringHouse

Tallapoosa: SpringHouse, Alexander City

SpringHouse is 'n lekker eetplek in 'n rustieke omgewing, geleë op 'n heuwel in die Russell Crossroads-ontwikkeling naby Lake Martin, waar Rob McDaniel, 'n vyfmalige halfeindronde vir die James Beard Foundation-toekenning vir beste sjef in die Suide, bedien is sy progressiewe suidelike kombuis sedert die restaurant agt jaar gelede geopen het. "Soos baie van die dinge wat hierdie gebou verteenwoordig - in bewaring en suidelike kultuur en alles wat ons trots is as ons agtergrond - dit is wat ek graag met die kos wil voorstel," sê McDaniel.

Adres: Benson Mill Road 12, Alexander City. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Chuck 's Fish

Tuscaloosa: Chuck 's Fish, Tuscaloosa

Chuck's Fish is vernoem na die ontslape Charles "Chuck" Morgan II, wat grootgeword het in Mountain Brook en sy voor- en regsgrade aan die Universiteit van Alabama behaal het voordat hy 'n lang en invloedryke loopbaan as burgerregte -advokaat was absoluut vreesloos om die suidelike blanke establishment uit te daag. Alhoewel hy regtig nie 'n visserman was nie, het Morgan op 'n keer 'n koning-makriel van 30 pond ingespan om saam met sy maat en mede-burgerregte-kampioen, Julian Bond, 'n visvangtoernooi te wen. Die groot vis het bekend gestaan ​​as 'Chuck's Fish'. In 2006, toe Morgan se seun, restaurateur Charles Morgan III, 'n luukse seekosrestaurant in die sentrum van Tuscaloosa geopen het, moes hy dit net Chuck's Fish noem. Hy het sedertdien 'n lokasie in Birmingham geopen en een in Mobile. En noudat u die storie agter Chuck's Fish ken, is hier 'n paar van die geregte wat u op die spyskaart kan vind: parmesaan-gebakte groentesous, gebraaide rooibroodjie, swart taco's, gevulde garnale en krapkoeke, gebraaide ribbetjies en ruit hoender vir landlubbers. Die sushi -kroeg bevat byna 40 verskillende sushi -rolle, waaronder die Roll Tide, met paling, avokado, komkommer en gerookte salm. Geen wonder dat Chuck's een van Nick Saban se gunsteling restaurante is nie en die plek waarheen hy sy beste rekrute neem om te eet wanneer hulle na T-Town kom vir hul amptelike besoek.

Adres: Greensboro Ave 508, Tuscaloosa. Vir meer inligting, gaan hier.

Foto met vergunning van Black Rock Bistro

Walker: Black Rock Bistro, Jasper

'N Wit tafeldoekrestaurant in 'n blouboordjie, die gesellige Black Rock Bistro met 75 sitplekke, bring 'n voorsmakie van New Orleans na Walker County, waar sjefs en mede-eienaars Greg en Lindsey Kilgore, wat mekaar ontmoet het terwyl hulle by die kulinêre skool in Birmingham was, bygewoon het. , verskuif nadat hulle die Big Easy verlaat het aan die vooraand van die orkaan Katrina in 2005. Hulle spyskaart met 'n Cajun- en Kreoolse invloed bevat Louisiana-rooivissies, gebraaide of swartgemaakte Delta-katvisse, aartappeltaart en Lowcountry-garnale en korrels. Die kenmerkende gereg is Catfish Pontchartrain, 'n gepaneerde katvisfilet gevul met Gulf garnale en andouillewors en afgesluit met 'n Creoolse pansous.

Adres: 313 19de St. West, Jasper. Vir meer inligting, gaan hier.