Laaste resepte

Kreef Macaroni en Kaas

Kreef Macaroni en Kaas


Bestanddele

  • 1 1 3 / 4- tot 2 pond lewendige kreef
  • 2 eetlepels olyfolie, verdeel
  • 12 groot garnale, geskil, bedink, skulpe gereserveer
  • 3/4 koppie gekapte geskilde wortels
  • 2 knoffelhuisies, geskil, afgeplat
  • 1 eetlepel tamatiepuree
  • 4 eetlepels (1/2 stok) botter, verdeel
  • 2 eetlepels meel met alle doeleindes
  • 1 1/2 koppies gerasperde Fontina-kaas (ongeveer 6 onse)
  • 8 gram skulp- of gemelli-pasta
  • 6 gram vars krabvleis, gepluk
  • 2 eetlepels vars grasuie gekap

Resepvoorbereiding

  • Dompel kreef eerste in 'n pot met kookwater; kook 4 minute. Gebruik die tang om dit oor te sny. Sny stert en kloue af. Kraak stert en kloue en verwyder vleis. Sny vleis in 1/2-duim stukke. Sny die liggaam en skulpe in 2-duim stukke. Kou vleis; reserwe skulpe.

  • Verhit 1 eetlepel olie in 'n swaar groot kastrol oor medium-hoë hitte. Voeg kreefliggaampies, kreefborde en garnaalskyfies by die skilletjie en soteer 4 minute. Voeg ui en volgende 4 bestanddele by; soteer 6 minute. Voeg tamatiepasta by; roer 1 minuut. Verwyder van die hitte; roer Cognac by. Voeg 3 koppies water by; bring tot kookpunt. Verlaag die hitte, bedek en laat prut 30 minute.

  • Syg die mengsel in die bak en druk die vaste stowwe in om vloeistof te onttrek; gooi vaste stowwe weg. Sit voorraad opsy. Verhit 1 eetlepel olie in dieselfde kastrol op medium-hoë hitte. Voeg garnale by; Soteer tot net ondeursigtig in die middel, ongeveer 3 minute. Laat effens afkoel. Kap garnale grof.

  • Smelt 2 eetlepels botter in groot kastrol op medium hitte. Voeg meel by; roer 1 minuut. Voeg aftreksel en room by; Laat prut tot sous verminder is tot 2 koppies, ongeveer 5 minute. Voeg kaas by; roer tot glad. Geur met sout en peper. Verwyder van die hitte.

  • Kook intussen pasta in 'n groot pot kokende soutwater tot net sag, maar nog steeds ferm om te byt. Dreineer. Roer kreef, garnale, pasta, krap en 2 eetlepels botter by sous. Roer dit op medium-lae hitte tot dit deurwarm is, ongeveer 2 minute. Sit voor met grasuie.

Resensies Afdeling

Kyk die video: Macaroni met hesp, kaas, tomaat en spinazie. De Keuken van Sofie. VTM Koken