Ongewone resepte

Ratatouille Pasta

Ratatouille Pasta


As ons 'n all-ster-span van die grootste somerprodukte sou opdoen, sou dit 'n bietjie soos ratatouille lyk: eiervrug en courgette. Die bende is almal hier! Deur dit te kook totdat hulle gekaramelliseer is en net begin uitmekaar val, kry jy 'n pap sous wat prakties is bedel om in pasta gemeng te word en om te draai in 'n skouspelagtige vegetariese dinee. Kapers voeg 'n soutponsie by, Parmesaan lewer broodnodige sout en suurlemoensap maak alles helder. En as pasta nie in u kaartjie is nie, stop net voordat u die noedels kook en bedien die ratatouille saam met slaai of stadig gebraaide vis.

Toerusting

Stappe

  1. sny 1 groot of 2 medium Italiaanse eiervrugte in ½ "stukke. Dra dit oor na 'n vergiet oor 'n medium bak en sprinkel met 2 teelepel. sout. Laat sit 30 minute. U eiervrug kan begin verkleur en moet begin om bruinagtige vloeistof vry te stel wat in die bak hieronder val. Dis goed! Dit verloor oortollige vog wat sal voorkom dat dit syerig word.

  2. Intussen, sny 1 groot of 2 klein rooi soetrissies en 1 groot courgette in ½ "stukke. Dra dit oor na 'n medium bak. Skil 2 medium uie, sny deur die wortelpunt en sny dan deur die wortelpunt in dun skyfies. Oordra na bak met paprika. Halveer 1 pint kersietamaties (die vinnigste - maar dorkste manier) om dit tussen twee kwarthouersdoeke te toebroodjie) en na 'n klein bakkie oor te plaas. smash 4 knoffelhuisies, kap dan grof en voeg dit by die tamaties. sny 1 suurlemoen In die helfte; tersyde gestel. Rooster fyn 1½ ons. parmesan met 'n mikrovliegtuig of die klein gaatjies van 'n kassierrasper in 'n ander bakkie.

  3. U eiervrug moet spesiaal behandel word: as u dit apart kook, kan u dit sag en goudkleurig maak (eerder as grys en grys) sonder om dit te oormatig te kook of om die ander groente seer te maak. As eiervrug dertig minute gesit het (okay, 25 as jy mal is), druk dit saggies om van meer vog ontslae te raak (minder vog beteken meer verbruining). Dit is egter nie nodig om mal te raak nie.

  4. Hitte 2 eetlepels. Ekstra fynfilteerde olyfolie in 'n groot Nederlandse oond of 'n swaar pot te hoog totdat dit blink. Sodra dit warm is (toets met een stuk vir die begin!), Voeg die helfte van die eiervrug by en roer om dit in die olie te bedek. Kook, roer elke drie minute of so (jy wil dit ongestoord laat, terwyl jy ook seker maak dat baie stukke tyd teen die warm pan kry) tot eiervrug goudkleurig is, met 'n paar stukke tot 5–7 minute bruin en kol. Verlaag die hitte tot medium as eiervrug te vinnig verbruin. Dra dit oor met 'n lepel- of visspatel na 'n bord. As enige eiervrugstukke vassit, skraap dit net - geen biggie nie. Hitte 2 eetlepels. ekstra-virgin olie te hoog. Kook die oorblywende eiervrug met behulp van dieselfde proses, 5-7 minute. Oordra na plaat met gekookte eiervrug.

  5. Skraap enige stukkies eiervrug uit die pot indien nodig (hoef nie uit te vee nie). Hitte ¼ koppie ekstra-virgin olyfolie oor medium-hoog. Voeg ¼ koppie kappertjies en ½ teelepel. rooipepervlokkies (moenie bang wees as kappers spat en skuim nie - dit is omdat hulle nat is!). Kook, roer, totdat die borrel bedaar, 30-60 sekondes.

  6. Voeg uie-peper mengsel by, geur met 1½ teelepel. souten kook, roer gereeld, skraap die bodem van die pan af en verminder die hitte as groente te bruin word, totdat die groente sag is, gesak is en die kleur 12 tot 15 minute begin neem. Bring 'n groot pot mildelik soutwater tot kookpunt (dit is vir u pasta).

  7. Voeg die tamatie-knoffel-mengsel by die sous, verminder die hitte tot medium-laag, en kook, roer af en toe met 'n houtlepel, totdat byna al die tamaties gebars het en groente ongeveer tien minute begin afbreek en diep gekaramelliseer het. Hou dit dop en verminder die hitte as die vegter te donker word vir u smaak.

  8. Maak die sous klaar: Sit eiervrug terug in die pot en kook tot groente sag is, maar die groente-stukke is nog steeds duidelik (jy wil nie 'n totale sampioen hê nie), ongeveer 5 minute. Proe en geur met sout.

  9. Voeg pasta by kookwater direk nadat u die eiervrug bygevoeg het, roer af en toe, tot al dente. Skep 1 koppie pasta-kookvloeistof uit met 'n vloeistof-maatbeker voordat u dit dreineer.

  10. Nou is die opwindende deel: Ratatouille en pasta saam as een. Verlaag die hitte oor sous tot laag. Voeg gedreineerde pasta by en roer om die sous te bedek. Voeg 1 koppie Parmesaan, gooi ½ koppie pasta-kookvloeistof oor, en roer dan kragtig met 'n rubber spatel of houtlepel totdat 'n romerige sous vorm sonder klonte kaas. Voeg meer pasta-kookvloeistof by indien nodig as pasta begin styf word. Verwyder van die hitte. Druk sap uit ½ suurlemoen oor, roer dan in 1½ koppies basiliekruid. Proe vir sout en suurlemoensap.

  11. Verdeel pasta tussen bakkies. Sit die kaas-, basiliekruid- en rooipepervlokkies bo-op. Drup met olie. Moenie hartseer wees as jy nie alles kan klaarmaak nie: dit is nog beter as koue oorskiet.

Resensies AfdelingDie pasta is goed. Die skryf en die uiteensetting / organisering van hierdie resep is van die slegste wat ek nog gesien het. Kan Bon Appetit kopieërs of slegs telegeniese wit mense bekostig? AnoniemRhode-eiland08 / 01 / 20Dit is miskien my gunsteling resep wat Bon Appetit nog ooit uitgesit het - so lekker! Die kookinstruksies vir die eiervrug is so vaardig en maklik. Ek hou van die smaak van al hierdie vars groente saam, so 'n wonderlike tekstuur. Die basiliekruid en suurlemoen daar aan die einde is 'n goeie aanraking; moenie dit oorskiet nie. Dit is absoluut onbedagsaam. Noord-Carolina06 / 02/20. Dit is so so goed en maak groot porsies - ek sou sê 6-8 porsies, tensy almal superhonger is. Maar dit is amper nog beter die volgende dag! Paigepoe Houston, TX05 / 28 / 20Ek het nog nooit voorheen eiervrug gekook nie en ek was effens senuagtig, maar die instruksies was perfek! Die eindresultaat was absoluut heerlik - ek was nog nooit so trots op myself voor lmao nie. Anoniem New York USA05 / 20 / 20Hierdie resep was ongelooflik! Ek het 'n bietjie tamatiepuree bygevoeg vir ekstra smaak. Verbluffende gereg! Die pastawater en die parmesaan omskep die pap groente in 'n lekker sous. Die hoogtepunt was die courgette en die eiervrug! Was die treffer weer 'n treffer met die vriendin? AnoniemLos Angeles03 / 05/20 Is dit 'n bietjie ekstra tyd nodig as die meeste resepte? Ja, maar alle wonderlike dinge neem tyd en u kan 'n hele gesin voed. Dit het my met ryk en syagtige geure weggewaai. U sal u weerhou om 3 porsies te eet. As jy soos ek is en van speserye hou, voeg dan 'n bietjie ekstra rooi soetrissie by. Ek sal dit beslis weer maak en dit aanbeveel vir al my vriende en familie.Erik obrienChicago, IL01 / 08 / 20Smaaklike geur en ek het geleer hoe om 'n eiervrug te sout! Ek is mal oor hierdie resep. Dit is een van my all-time faves. AnonymousWashington State12 / 31/19 Dit is een van my gunsteling pasta-resepte wat ek teëgekom het (hier of waar ook al) en ek kook baie pasta! Ek het maklik 8 porsies hieruit gekry en elke keer vol gestop. Dit is absoluut die moeite werd om dit vooraf te benodig. AnonymousIndiana, USA11 / 19 / 19Dit het meer tyd gevat as wat ek verwag het uit 'n basiese resep, maar dit was beslis die moeite werd! Dit is 'n maaltyd wat beter met twee mense voorberei sou word want daar is soveel kap en byvoeging. Vir mense wat dink dat dit te veel sout het, onthou dat BA Diamond Crystal-koser sout gebruik, wat die helfte so sout is soos Morton. As u Morton-sout gebruik, moet u die helfte van die hoeveelheid sout. (BA moet dit regtig in elke resep onderskei) .Ek het die resep soos dit is en dit was heerlik. Ek dink volgende keer daaraan om bruin Italiaanse wors by te voeg om die geure te komplimenteer. AnonymousChicago, IL10 / 08/19 So ongelooflik! So smaaklik, die moeilikste was om veg te kap en selfs dit was redelik vinnig. Absoluut heerlik, kan nie wag om weer te maak nie! 'N Bietjie tydrowend, maar absoluut die moeite werd, en regtig eenvoudig. Ek het nie kappertjies gehad nie, maar dit was restaurant-lekker selfs sonder. My enigste voorstel sou wees om terug te skakel na die sout. AnonymousNottingham, UK09 / 04 / 19Hierdie resep was wonderlik. Tydrowend om al die groente te kap, maar nie moeilik vir 'n redelik beginner sjef nie. Ek kan nie wag om dit weer te maak nie! HbadgerWashington, DC08 / 31/19 Ek is op die punt om dit te maak, maar die manier waarop dit is, is 1 1/2 oz. parmesaan wat die volledige beker gaan produseer waarvoor die resep in die instruksies gevra word, laat staan ​​nog meer by die porsie. Lyk soooo goed, tho ', ons gaan dit probeer. AnoniemBerkeley, CA08 / 23/19 regtig goed. Ek het die resep gehalveer en kalamata-olywe gebruik in plaas van kappertjies. ek was baie lief daarvoor. Sooo lekker !! Die hele tyd die moeite werd om te maak! Anoniem Phil Philadelphia 08/18/19 Heerlike somer hoofgereg. Ek het geel somer pampoen gebruik. Die volgende aand het ek oorskiet, en dit het ek 'n heerlike pastaslaai gemaak deur 'n klein hoeveelheid rooiwynvinaigrette, gekapte pietersielie, ekstra kersietamaties en 'n bietjie meer parm by te voeg ... ook heerlik. Dit was fantasties - een van die beste groente pasta wat ons gehad het. Gebruik ongeveer 12 ons rotini (wat ek byderhand gehad het) en voeg 'n bietjie spinasie en oorskiet koring by. Almal het dit verslind. Dit gaan met ons gereelde draai. Margaret EckmanSwampscott, MA08 / 14 / 19Dit was geweldig! 'N Paar voorstelle: moenie die eiervrug skuur nie - ons kon meer gebruik het - maar belangriker is, soteer die eiervrug in 'n aparte pan * nadat jy die ui, soetrissies en courgette gesoteer het. As u dit op die toonbank sit terwyl die res van die groente kook, word dit bietjie pap en raak dit vorm. Ek sal ook meer tamatie byvoeg. Uiteindelik, wees versigtig vir hoeveel pasta jy byvoeg. As u nie genoeg groente het nie, loop u die risiko om te veel pasta te bevat vir dit wat u daaraan toevoeg. Algemeen, hierdie resep slaan dit uit die park! Anoniem Clinton, CT08 / 13/19 Gaan dit gisteraand aan. Dit was 'n treffer, selfs met my 2 en 4-jarige. Ek het wel die basiliekruid vir hulle gaan haal. Ons het nie kappertjies gehad nie, maar selfs sonder dat dit wonderlik was. ElizziebethDenver, CO08 / 13/19 Gaan dit gisteraand weg om te probeer om tamaties en eiervrug te hou - en dit het gewerk! Die kappertjies gee die sous 'n wonderlike geur, en dit is 'n wonderlike pastagereg om selfs op 'n warm someraand te geniet. Anoniem Covington, KY08 / 13 / 19Ek was bly om hierdie resep vanoggend in my inkassie te vind. Ek het 'n oorvloed groente van my CSA, so die tydsberekening was perfek. Dit het nie teleurgestel nie ... heerlik! My kinders van 20-iets hou ook daarvan. Anoniem St. Paul, MN08 / 11/19

Kyk die video: Vegetable Fête: Jacques Pépin: More Fast Food My Way. KQED